Пирог таңғажайып дәмді және нәзік болып шығады. Құм негізі, сүзбе толтырмасы және әуе суфлесі - көруге тұрарлық. Салқындатылған тортта кішкентай карамель тамшылары пайда болады, олар көз жасына ұқсайды. Сондықтан торт «Періштенің көз жасы» деп аталды.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 100 грамм маргарин,
- - 200 грамм бидай ұны,
- - 2 ас қасық. қант қасық
- - 1 жұмыртқа,
- - 3 ас қасық. қасық айран,
- - 0,5 шай қасық ас содасы.
- Толтыру үшін:
- - 1 ас қасық. бидай ұны
- - 5 ас қасық. қант қасық
- - 1 шай қасық ас содасы,
- - 500 грамм сүзбе,
- - 0,2 грамм ванилин,
- - 3 сарысы.
- Суфле үшін:
- - 0,2 грамм ванилин,
- - 3 тиін,
- - 3 ас қасық. ас қасық қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Шыныаяққа 200 грамм еленген ұн құйыңыз, оған 100 грамм салқындатылған маргаринді үккіштен өткізіңіз, үгіндісі етіп ұнтақтаңыз.
2-қадам
Жұмыртқаны басқа ыдысқа сындырып, оған екі ас қасық қант (жақсырақ құрғақ қант), бір шөкім ванилин және жарты шай қасық ас содасын қосып араластырыңыз. Үш ас қасық айран құйыңыз.
3-қадам
Сұйық массаны құрғақ қоспамен (ұн және маргарин) біріктіріңіз. Қамырды илеңіз, шар тәрізді етіп, тоңазытқышта 20 минутқа салыңыз.
4-қадам
500 грамм сүзбені електен сүртіңіз.
5-қадам
Қамырды пісірме табаққа салыңыз, жағын пішіндеңіз. Майлаудың қажеті жоқ. Қажет болса, қамырды қалыпқа салмас бұрын оны илектеу түйреуішпен жайып алуға болады. Қамырды шанышқымен бірнеше жерге тесіңіз.
6-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырдың бірінші қабатын он минут пісіріңіз.
7-қадам
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Тоңазытқышқа бір кесе жұмыртқаның ағын салыңыз.
8-қадам
Сарысын бес ас қасық қантпен және бір шөкім ванилинмен біріктіріңіз. Бір ас қасық ұн мен шай қасық сода қосып, біртектілікке дейін араластырыңыз. Жұмыртқа массасын үгітілген сүзбемен араластырыңыз.
9-қадам
Тартылған табаны пештен алыңыз. Сүзбе толтырғышын негізге салыңыз. Тағамды тағы 50 минут пешке салыңыз.
10-қадам
Пісірудің соңында суфле дайындаңыз. Ол үшін салқындатылған ақуызды шайқаңыз. Қамшы бастағаннан кейін екі минуттан соң ақтарға қант ұнтағы мен ванилин қосыңыз. Тағы үш минут шайқаңыз.
11-қадам
Тортты пештен алыңыз. Ақуыз массасын тортқа салыңыз. Тортты тағы 15 минут пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріп, есікті ашыңыз. Тортты шығармаңыз, оны пешке салқындатыңыз. Салқындатылған тортты қалыптан абайлап алып тастаңыз, табаққа салып, шаймен бірге беріңіз.
