Тіпті баклажандарды ұнатпайтындар, осы рецепт бойынша дайындалған препараттарды қолданып көре отырып, «көктердің» жанкүйерлеріне айналады. Ақыр соңында, олар ащы сезім жоғалып кетуі үшін алдын-ала дайындалған. Басқа көкөністердің болуы тек осы тағамға пайда әкеледі.
Баклажаннан жасалған тағамдар - бұл керемет дәм ғана емес, сонымен қатар оның пайдасы. Қыс бойы витаминді дайындауға дайын болу үшін салатты банкаларға салыңыз. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 1,5 кг баклажан;
- 4 орташа пияз;
- 5 болгар бұрышы;
- 700 г қызанақ;
- 1, 5 бас сарымсақ;
- 30 г ұнтақталған кориандр;
- 10 г қара ұнтақталған бұрыш;
- 1 шай қасық цуккини мен 0,5 ас қасықтан ащы кетіру үшін тұз. салат үшін;
- 100 г иіссіз өсімдік майы;
- 150 г 9% үстел сірке суы.
Баклажандарды шайыңыз, олардан теріні алып тастаңыз, ұзын жолақтармен 1, 5х2 см етіп кесіңіз. Кәстрөлге немесе ыдысқа салыңыз, ас қасық тұз қосып, абайлап араластырыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз көкөністердің қалған бөлігін дайындауға үлгересіз.
Тұз баклажандағы шырынның пайда болуына ықпал етеді, бұл олардың ащысын жояды. Бір сағаттан кейін сіз шырынды ағызып, баклажанды шайыңыз.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, өсімдікте майға қызарғанша қуырыңыз. Жуылған қызанақты кесектерге кесіңіз, оларды пиязға салыңыз, орташа температурада 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
Бұрыштарды тұқымдардан, бөлімдерден, сабақтардан босатыңыз, жолақтарға кесіңіз. Оларды табаға салыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз.
Бір сағат өткеннен кейін көк тілімдерді дуршлагқа тастаңыз, ағын сумен шайыңыз. Сығып алу үшін оларды қолыңызбен дуршет қабырғаларына сәл басыңыз, оларды көкөністермен бірге табаға салыңыз. Қант, тұз, кориандр, ұнтақталған бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, тағы 15 минут қайнатыңыз.
Сарымсақты ұсақтап кесіңіз немесе оны баспасөзде тураңыз, көкөністерге қосып, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және отта 30 секунд ұстаңыз. Бұған дейін банктерді шайып, оларды будың үстінде ұстай отырып дайындаңыз. Салатты стерильді банкаларға салыңыз, олардың үстінде темір қақпағы бар, бірақ әлі орамаңыз.
Банкілерді кең кастрюльге салыңыз, иыққа су құйыңыз, 750 грамм ыдысты 20 минут зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін банктерді қақпақтармен орап, оларды үстелге аударыңыз, оларды матамен, көрпемен ораңыз. Мазмұны шамамен 20 сағат салқындағанша осы формада қалдырыңыз. Осыдан кейін банктерді мұқият аударыңыз, температурасы + 5 + 15оС болатын қараңғы жерде сақтаңыз.
Корей салатының негізгі ингредиентін басқаша қайнатып, оларға қысым жасау арқылы дайындауға болады. Сонда артық ащы да кетеді. Сізге осындай бос орынды жасау үшін не қажет:
- 1,5 кг баклажан;
- 200 г сәбіз;
- 150 г болгар бұрышы;
- 1 бас сарымсақ;
- 50 г түйіршіктелген қант;
- 0,5 ас қасық. тұз;
- 150 г 9% сірке суы;
- 150 г күнбағыс майы;
- 1 пакет кореялық сәбіз дәмдеуіштері.
Баклажандарды шайыңыз, сабақтарын алыңыз. Әрқайсысының терісін шанышқымен бірнеше жерден шаншыңыз. Суға жарты ас қасық тұз құйыңыз, оны қайнатыңыз, «көктерді» 5 минутқа қойыңыз.
Егер барлық баклажандар табаға сәйкес келмесе, оларды бөліктерге бөлуге болады - әрқайсысы 1-2 дана.
Осыдан кейін оларды үстелге қойыңыз, ағаш тақтаймен жабыңыз, үстіне қысым жасаңыз. Олар осы пішінде 6 сағат тұрған кезде оларды 2х2 см квадраттарға немесе 1,5х2 см қимасы бар жолақтарға кесіңіз.
Тазартылған бұрышты белдеулеріне кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Сарымсақты баспасөзде тураңыз. Көкөністерді біріктіріп, оларға тұз, қант, дәмдеуіш қосыңыз, араластырыңыз. Сары маймен қуырылған табаға салыңыз, қайнаған сәттен бастап 10 минут отта ұстаңыз. Сірке суын құйыңыз, стерильді банкаларға ораңыз.
