Табиғат адамдарға дастарханға бақшасында ғана емес, барлық жерде өсетін көптеген пайдалы және хош иісті шөптерді береді. Денені қыста жасыл құрамындағы ең пайдалы дәрумендермен қанықтыру үшін оны қалай дұрыс дайындауға және мұздатуға болатындығын білу керек.
Жасыл түсті қыста мұздату - оларды сақтаудың ең кең тараған тәсілі. Мұздату сияқты сақтау әдісі өсімдіктердің барлық пайдалы қасиеттерін, соның ішінде түсі мен хош иісін сақтауға мүмкіндік береді. Қыста сақтау үшін ең танымал тағамдар - райхан, аскөк, көк пияз, ақжелкен, балдыркөк. Іс жүзінде хош иісті шөптер мен бақша өсімдіктерін мұздатудың екі әдісі бар - бланширлеумен және онсыз. Дайындамалардың түріне келетін болсақ, оларды мұз текшелерінде, бумада немесе кесілген түрінде мұздатуға болады. Практикалық жағынан туралған жасылдарды мұздату ең танымал болып табылады.
Жасылдарды дұрыс мұздату ережелері
Мұздату процесінің өзі хостес үшін арнайы аспаздық шеберлікті қажет етпейді, бірақ сіз жиналған жасылдың сапасына әсер ететін кейбір маңызды нюанстарды білуіңіз керек. Жасыл хош иісті өнімдерді дұрыс мұздату үшін бірнеше белгіленген ережелерді сақтау қажет:
- жаңа піскен шөптерді ғана таңдаңыз, содан кейін бірнеше суда жуыңыз және құрғатыңыз;
- мұздатқыш камераға салмас бұрын, таза және құрғақ өнім герметикалық түрде оралуы керек, орамнан ауаны барынша шығарыңыз.
Мұздатылған көкөністер тек алдын-ала еріусіз қолданылады! Егер аскөк, ақжелкен немесе бақшадан алынған басқа пайдалы шөптер үстелде жатса, ол қараңғыланады және ыдысқа ұнамсыз және табиғи емес көрінеді.
Мұздатуға жасыл түстерді дайындау
Таңдалған жаңа піскен шөптерді қолайлы үлкен ыдысқа салып, оларды салқын сумен 10-15 минут жауып қою керек. Содан кейін сіз оны мұқият алып тастап, суды ауыстырып, сіңдіру процедурасын қайтадан қайталаңыз. Қалған суды кетіру үшін таза жасыл заттарды жақсылап шайқаңыз және құрғақ сүлгімен жұқа қабатқа салыңыз. Толық кептіруден кейін жасыл өнімді пісіруге арналған етіп ұсақтап турау керек.
Шөптерді мұздатқыш камераға салмас бұрын оларды буып-түю
Орам материалы ретінде вакуумды контейнерлерді де, қарапайым полиэтилен пакеттерін де пайдалануға болады. Контейнерлер тым үлкен және қымбат болғандықтан, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі қарапайым тамақ сөмкелерін жақсы көреді. Артық ылғалдан дайындалған, туралған және кептірілген, жасыл заттарды кішкене азық-түлік пакетіне салу керек. Осыдан кейін сіз шөптер салынған пакетті мұздатқышқа салып, максималды мұздату режимін қосуыңыз керек.
Көкөністерді камераға салмас бұрын оларды таптамаңыз, өйткені оралған өнім міндетті түрде бір кесекке сығылады. Сығымдалмаған жасыл желдер еркін болады, бұл қажетті мөлшерді алуды жеңілдетеді.
Шамамен 10 минуттан кейін сіз қаптаманы өніммен бірге камерадан шығарып, оны аздап қысыңыз, қалған ауаны босатыңыз. Содан кейін, сіз шөптердің қапшығын мықтап байлап, оған дәмдеуіштің аты жазылған жазба салғаннан кейін басқа қапшыққа салыңыз. Дайын пакетті мұздатқышқа жіберіңіз, оны әдеттегі мұздату режиміне қойыңыз.
