Көптеген адамдар «кореялық сәбіз» тағамы туралы естіген, біздің елде ол ежелден бері өте танымал және үйде де, өндірісте де дайындалады. Оны дайындау үшін арнайы дәмдеуіш шоқтары қолданылады. Олардың композициялары өндірушіге байланысты бір-бірінен ерекшеленеді.
«Корей сәбізі» тағамын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- сәбіз 700 г;
- пияз 60 г;
- сарымсақ 20 г;
- соя тұздығы 20 г;
- сірке суы 3% 120 г;
- өсімдік майы 90 г;
- күнжіт тұқымы 5 г;
- ұнтақталған қара бұрыш 0,5 г;
- ұнтақталған қызыл ащы бұрыш 0,5 г;
- кориандр 0,5 г;
- дәміне қарай тұз.
Осы макетке сәйкес дайын тағамның шығымы 1000 г құрайды. Рецепт өнімнің таза салмағын көрсетеді.
Соя тұздығын сумен 1: 1 қатынасында араластырыңыз. Сәбізді жіңішке ұзын жолақтармен турап, тұздап, сірке суын қосып, 30 минут маринадтаңыз. Сәбізді арнайы үккіште үгітуге болады. Содан кейін сәбізді елекке лақтырып, ағып кетуіне мүмкіндік беру керек, оған қара бұрыш, қант және соя тұздығы қосыңыз.
Пиязды жіңішке жарты сақиналармен турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны майдан алып, алдын ала дайындалған сәбізге қосыңыз. Ұнтақталған қызыл бұрыш, кориандр және күнжіт тұқымын пияз қуырылған маймен жақсы қыздыру керек. Қайнаған майды сәбіз қосылған дәмдеуіштермен араластырыңыз.
Сарымсақты майдалап тураңыз немесе ұсақтаңыз, сәбізге қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз, қақпақпен тығыз жауып, тоңазытқышта салқындатыңыз. Салқындағаннан кейін оны беруге болады.
