Бриохе - бұл тоқаш. Дәстүр бойынша оны сары май қосып дайындайды. Бриох қамыры өте майлы болғандықтан жабысқақ. Бұл тоқаштардың пішінін қиындатады. Мұны жеңілдету үшін қамыр суыққа біраз уақыт қойылады. Нәтижесінде тоқаштардың қиқымы жұмсақ, әуе болып келеді.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 2,5 шай қасық құрғақ ашытқы
- - 450 г ұн
- - 3 ас қасық қант
- - 0,25 шай қасық тұз
- - 3 ас қасық құрғақ сүт
- - 180 г май
- - 3 тауық жұмыртқасы
- - 60 мл су
- Толтыру үшін:
- - 2 ас қасық қант
- - 100 г көкнәр тұқымы
- - 150 мл сүт
- - ақуыз
- Майлау үшін:
- - жұмыртқа сарысы
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды кешке дайындауды бастаған дұрыс. Оны илеңіз, араластырыңыз. Бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Содан кейін қамырды пакетке салыңыз. 6-24 сағат тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Толтырманы кешке дайындаңыз. Көкнәр тұқымын, қантты, сүтті араластырыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шамамен 15 минут қайнатыңыз. Суытып, көкнәр салына жұмыртқаның ағын шайқаңыз, жақсылап сүртіңіз.
3-қадам
Таңертең тоңазытқыштан қамырды алып, ыдысқа салыңыз. Бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Шелпек қамыры жақсы жұмыс істейді.
4-қадам
Оны екіге бөліңіз. Әрқайсысының қалыңдығы 1-1,5 см болатын қабатты жайып, көкнәрді толтырыңыз, оны жайыңыз.
5-қадам
Роллды ені бойынша 5-7 см тең бөліктерге кесіңіз, оларды тігінен майланған түрінде аздап тегістеп салыңыз. Жылы жерде жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаның сарысын жағыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз, тоқаштарды суытыңыз, сонда сіз жей аласыз.
