Ризотто ерекше әдіспен пісірілген, солтүстік Италияның ерекше белгісі. Ризотто өте дәмді тағам екендігіне қосымша, ол өте жан-жақты, өйткені күрішті кез-келген қоспамен толықтыруға болады.
Бұл қажетті
- - арборио күріші 200 г.
- - жасыл бұршақ 200 г.
- - рукола 100 г.
- - пармезан 60 г.
- - қарағай жаңғағы 30 г.
- - 2 тілім
- - 1 бас ию
- - сарымсақ 3 түйір
- - ақ шарап 150 мл
- - зәйтүн майы 6 ас қасық. л.
- - сары май 1 ас қасық. л.
- - көкөніс сорпасы 800 мл
- - тұзды бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамды дайындау үшін сізге терең қуыру табасы қажет. Бір ас қасық май мен екі ас қасық зәйтүн майын алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Сарымсақ түйірін тазалап, ұсақтаңыз. Майланған туралған пияз бен сарымсақты ашық түске дейін қайнатыңыз, олардың қызаруына жол бермей.
2-қадам
Табаға құрғақ күріш құйыңыз, оны маймен сіңіріп, абайлап араластырыңыз. Шарапты құйыңыз, сонымен қатар оны сіңіріңіз. Күріш шарапқа толығымен қаныққаннан кейін табаға ыстық көкөніс сорпасының шөміші қосылады. Сорпа күрішке сіңген кезде оны қосу үшін баяу отта болса, ең жақсы нұсқа болар еді.
3-қадам
10 минуттан кейін бұршақ қосыңыз. Қажет болса, сорпаны қосқаныңызға көз жеткізіп, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Ризоттоға тұз бен бұрыш қосыңыз. Пармезанды үккіштен өткізіп, дайын ризототаға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Рестурамен песто дайындаңыз. Ол үшін ерітіндіде ұнтақтаңыз немесе қалған сарымсақты, қарағай жаңғағын, рукола жапырақтарын және араластырғышпен аздап тұзды ұнтақтаңыз. Ұнтақталған ірімшікті пестоға құйып, қалған зәйтүн майын қосыңыз.
6-қадам
Песто мен процутто кесектерін ризотто ыдысына салыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
