Үйде жасалған ванильді балмұздақтың керемет нәзік дәмі бар. Ол кез-келген толтырумен жақсы үйлеседі - жидектер, үгітілген шоколад, жаңғақ, джем және т.б. Бұл нәзіктік жаздың ыстық ауа-райында десерт ретінде өте қолайлы.
Бұл қажетті
- - кілегей 35% май (200 мл);
- - сүт (200 мл);
- - қант ұнтағы (100 г);
- - жұмыртқаның сарысы (4 дана);
- - ваниль.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сүтке аз мөлшерде ваниль (1-2 шымшу) қосып, қайнатыңыз және 40 градусқа дейін салқындатыңыз. Содан кейін салқындатылған 4 тауық жұмыртқасын алып, ақуыздарды сарысынан ажыратыңыз. Сарысын эмаль ыдысқа салыңыз да, араластырғышты қолданып, 50 г қант ұнтағымен қатты көбік пайда болғанға дейін шайқаңыз. Салқындатылған сүтті араластыруды тоқтатпай, жіңішке ағынмен шайқалған сарысы бар ыдысқа құйыңыз. Алынған қоспаны су ваннасына салыңыз және ол қалыңдатылғанға дейін 10-15 минут қайнатыңыз. Біз су моншасынан сары уыз массасы бар ыдысты алып, оны бірден суық суға толы терең контейнерге түсіреміз, содан кейін оны тоңазытқышқа тағы 10-15 минут қоямыз.
2-қадам
Жеке ыдыста қаймақ пен қанттың қалған бөлігін тұрақты көбік алынғанша шайқаңыз. Салқындатылған сары сүт қоспасын кілегеймен араластырыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Ванильді балмұздаққа арналған дайындаманы пластикалық ыдысқа саламыз (ол ыдыстың көлемінен ¾ артық болмауы керек) және қақпағын мықтап жабыңыз.
3-қадам
Балмұздақ салынған контейнерді 4 сағатқа мұздатқышқа саламыз. Алғашқы 2 сағаттық мұздату кезінде әр 20 минут сайын балмұздақ шығарып, оны араластырған жөн, сонда ол жұмсақ әрі дөрекі кристалдарсыз болады.
4-қадам
Белгіленген уақыт өткеннен кейін біз тоңазытқыштан балмұздақ шығарып, оны өз қалауымыз бойынша безендіреміз (туралған жаңғақтар, шоколад чипсы, жеміс-жидектер, жидектер, джем және т.б.).
