Арпа тағамдарының біздің ағзамызға тигізетін пайдасын асыра бағалау өте қиын. Бұл жарма міндетті түрде балалардың рационына енеді. Көптеген балалар ботқаны жеуді жиі бас тартатындықтан, мұндай көрінісі ерекше, дәмді және қаныққан сорпалар керемет шешім болып табылады.
Бұл қажетті
-
- Арпа етінің сорпасы:
- 400 г сиыр еті;
- 2-3 картоп түйнегі;
- жарты стакан арпа;
- 1 пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- 2 балдыркөк сабағы;
- өсімдік майы;
- тұз
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.
- Арпа қосылған саңырауқұлақ сорпасы:
- 0,5 кг саңырауқұлақтар;
- жарты стакан арпа;
- 3-4 сәбіз;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық қызанақ пастасы;
- зәйтүн майы;
- тұз
- дәмдеуіш.
- Тәтті сүт сорпасы:
- 150 г меруерт арпа;
- 2 литр сүт;
- қант
- тұз;
- сарымай.
Нұсқаулық
1-қадам
Меруерт арпасын жақсылап шайыңыз, терең ыдысқа салыңыз, қайнаған сумен жауып, екі сағатқа қалдырыңыз. Етті дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін оны алыңыз. Қайнаған сорпаға буға пісірілген арпаны қосыңыз. Ыстық өсімдік майында туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз. Көкөністер жеткілікті мөлшерде қызарған кезде, ұсақталған балдыркөкті табаға салыңыз, қақпағын жабыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіп, арпа дайын болған кезде сорпаға қосыңыз. Қайнатылған етті кесектерге бөліп, сорпаға қосыңыз. Содан кейін оны қуырылған көкөністермен, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағын салыңыз. Сорпа қайнатылған кезде оны өрттен алып тастаңыз.
2-қадам
Інжу арпасы бар саңырауқұлақ сорпасы Суды қайнатыңыз, содан кейін жақсылап жуылған інжу арпасын қосып, баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз. Пияз бен сәбізді ыстық зәйтүн майына қуырыңыз, содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосып, пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Егер сіз шампиньондарды қолдансаңыз, оларды бірден қуыруға болады. Егер саңырауқұлақтар орман болса, алдымен оларды қайнатыңыз. Қуыруды томат пастасымен дәмдеңіз (егер ол тым қалың болса, оны алдын ала аздап сумен сұйылтқан дұрыс) және 2-3 минут қайнатыңыз. Қайнатылған арпаны жаңа сумен немесе ет сорпасымен құйыңыз. Ол қайнатылған кезде қуыру, тұз қосып, дәмдеуіштер қосып, баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Тәтті сүттен жасалған сорпа Қайнаған суға жуылған арпаны қойып, баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Сүтті қыздырып, қайнатпастан, оған қайнатылған інжу арпасын, тұз қосып, қант қосып, дәміне қарай қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз, ара-тұра араластырып, сүттің түбінде жанып кетпеуін қадағалаңыз. Сорпаны су ваннасында пісіру жақсы. Сары майды сорпа табағына салыңыз.
