Мен бұл салатты дәмін татып көрдім, жазғы бір саяхатшы мен аңшыға барғанымда. Оның дәмі атауды толығымен ақтайды. Өзіңіздің бақшаңыз болмаса да, жаңа ойын туралы айтпағанда, бәрібір. Сізге қажетті барлық ингредиенттер кез-келген супермаркетте бар.
Бұл қажетті
- - үйрек филесі - 300 грамм;
- - қауын целлюлозасы - 300 грамм;
- - роман салаты - 1 шоқ;
- - жаңа қияр - 1 дана;
- - қызыл пияз - 1 дана;
- - қара немесе қызыл қарақат желе - 150 грамм;
- - бальзам сірке суы - 20 миллилитр;
- - ет сорпасы - 100 миллилитр;
- - зәйтүн майы - 20 миллилитр;
- - тұз бен бұрыш - қалауыңыз бойынша.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйрек еті өте қатал, сондықтан оны пісірер алдында дайындау керек. Мұны істеу үшін филені шашырамайтындай етіп пленкамен ораңыз, содан кейін оны ас үй балғасымен ұрмаңыз. Кеңейтіп, екі жағынан да тұз себіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және әр жағынан 10-15 минут бойы бүкіл филені қуырыңыз. Содан кейін етті кесу тақтасына жіберіп, артық майды алып, кішкене тілімдерге кесіңіз.
2-қадам
Енді сіз қауын, шөптер мен көкөністермен күресуіңіз керек. Қауынды мұқият жуыңыз, қабығын алып тастаңыз және тұқымдарды алып тастаңыз. Оны кесектерге кесіңіз, ал олар, өз кезегінде, тілімдерге, етден артық емес. Салатты шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жапырақтарды үйіп бүктеп, пышақпен жұқа жолақтарға кесіңіз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Қиярдың сабағы мен ыдысын кесіп алыңыз, егер қажет болса, оны қабығынан тазартуға болады. Жартысын, содан кейін кесектерін кесіңіз. Осылайша, барлық ингредиенттер шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.
3-қадам
Бұл салатты түпнұсқа етіп жасайтын таңу үшін сізге жидек желе бұрыш, тұз, сірке суы қосып, зәйтүн майымен қосылған сорпамен сұйылту керек. Соңында барлық ингредиенттерді терең салат ыдысына салып, араластыру қалады. Бөлшектелген табаққа қызмет етер алдында жанармай құйған дұрыс.
