Шошқа еті - үй шаруасындағы әйелдер де, кәсіби аспаздар да жақсы көретін ет. Ол оңай сіңіріледі, көптеген гарнирлермен және тұздықтармен үйлеседі және мереке немесе жексенбі түскі аста нағыз безендіру бола алады. Шошқа етінен керемет бай борщ немесе ысталған ет дайындауға болады. Егер сіз майдың орташа мөлшері бар кесектерді таңдасаңыз, сіз керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы қуырғыш аласыз.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті:
- бүйрек бөліктері бар котлеттер;
- шелпек;
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз
- бұрыш.
- Ыстық тұздықтағы шошқа еті:
- 450 г аяқ филесі;
- 15 г май;
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 175 мл құрғақ ақ шарап;
- 150 мл ауыр қаймақ;
- 2 ас қасық. л. қыша;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етінің дұрыс кесектерін таңдаңыз. Қаны жоқ, ашық қызғылт түсті ет сатып алыңыз. Май қабаты жеңіл және тым кең болмауы керек. Егер сіз котлет дайындауды жоспарласаңыз, онда ыдысқа қосымша дәм беру үшін етке бүйрек бөліктерімен сүйек салыңыз. Неғұрлым нәзік дәмді қалайтындар бұзау шницелін еске түсіретін сүйексіз пирогтарды ұнатады.
2-қадам
Етті дайындаңыз. Салқын сумен жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен немесе зығыр майлықпен құрғатыңыз. Етті екі целлофанның арасына қойып, оны ағаш балғамен ұрып алыңыз. Ас үйдің қайшысын пайдаланып, котлеттің майлы бөлігін бірнеше кесіп алыңыз. Бұл дайын тағамға әдемі көрініс береді.
3-қадам
Түбі ауыр табаға өсімдік қасықтан бір ас қасық май құйыңыз. Майды кішкене тұман пайда болғанша қыздырыңыз. Котлетті табаға салыңыз да, ет ішіндегі шырынды «тығыздап» қойғандай тез қуырыңыз. Кесектің екі жағында қоңыр қабық пайда болғаннан кейін, отты азайтыңыз. Етті дайын болғанға дейін орташа температурада қуырыңыз.
4-қадам
Дайын котлеттерді жылытылған ыдысқа немесе табаққа салыңыз. Грильде пісірілген көкөністермен және жақсы салқындатылған раушан шарабымен немесе сырамен бірге қызмет етіңіз.
5-қадам
Дәл осындай дәмді тағам - ыстық шарап соусындағы шошқа еті. Оған ветчинаның иірімі қолайлы. Етті пленканы алып тастап, оны кішкене, бірдей тілімдерге кесіңіз.
6-қадам
Сары май мен майды табада қыздырыңыз. Ол темекі шеге бастаған кезде, шошқа бөліктерін қосып, екі жағынан бір минут пісіріңіз. Өртті азайтып, етті тағы 10 минут қайнатыңыз. Оны қызмет ететін ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, жылы жерге қойыңыз.
7-қадам
От қосып, қалған ет пен майды бүйірінен және түбінен ағаш шпательмен сүртіңіз және шарапты табаға құйыңыз. Сұйықтық буланғанша оны қайнатыңыз, қаймақ, қыша, тұз және бұрыш қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және пештен алыңыз. Тұздықты қуырылған шошқа кесектеріне құйыңыз. Жаңа пісірілген ақ нанмен, жасыл салатпен және салқындатылған ақ шараппен бірге қызмет етіңіз.
