Қытырлақ печенье - қылқалам - әр түрлі қамырдан дайындалады. Ол қаймақ, сүт және тіпті минералды сумен жасалады. Өнімдер мүлдем басқа дәмде болады.
Ашытқы қамырынан щетка ағашын жасауға тырысыңыз, ол сыртынан қуырылып, іші жұмсақ болып шығады. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 стакан ұн;
- 1 қап құрғақ ашытқы;
- 0,5 кесе су;
- 2 шай қасық қант;
- 1 жұмыртқа;
- пышақтың ұшындағы тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- ұнтақ қант.
Ашытқыны жылы суға ерітіп, аздап ұн қосыңыз. Қамыр дұрыс болған кезде, қамыр илей бастаңыз.
Жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Қоспаны тұздап алыңыз. Қамырды және қалған ұнды қосып, серпімді қамыр илеңіз. Қамырдың көтерілуі үшін оны бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан илеп, кішкене бөліктерге бөліңіз. Әр бөлігін жіңішке ұзын жолаққа айналдырып, ортасынан кесіп, қамырды бұраңыз.
Өсімдік майына қылқаламды қуырыңыз. Қамырды қайнаған массаға батырыңыз, қуыру кезінде өнімдерді аздап араластырыңыз. Қылшық ағашы дәмді қуырылған қабықпен жабылған кезде, оны саңылаулы қасықпен алып тастаңыз.
Қаймақ щеткасы - бұл сіздің аузыңызда жай еритін хош иісті кондитер. Қамырды дайындау үшін:
- 1, 5 стакан ұн;
- 6 жұмыртқа;
- бір шымшым тұз;
- 1 ас қасық қант;
- 1 ас қасық ром.
Сарысын ақтардан бөліп, оларды қантпен езіңіз. Тәтті пісірілген тағамдардың дәмін жақсарту үшін оған тұз қосыңыз. Қаймақ қосып, 1 ас қасық ромды құйыңыз. Ұнды қосып, қатты қамыр илеңіз. Сізге рецептте жазылғаннан көп ұн қажет болуы мүмкін. Қамырға бөліктерге қосып, серпімді массаны илеңіз. Қаймақта пісірілген қамырдан қылшық ағашты, әдеттегідей, өсімдік майының көп мөлшерінде алтын түске дейін қуырыңыз.
Ромның орнына қамырға арақ немесе аз мөлшерде басқа күшті алкоголь қосуға болады.
Қылшық ағашты қытырлақ ету үшін қамырға аздап алкоголь қосу керек, сондықтан көптеген аналар балаларға десерт дайындауға қорқады. Алайда, егер сіз оны минералды су негізінде дайындайтын болсаңыз, онда печенье дәл сондай дәмді болып шығады және оларды кішкене тәтті тістермен емдеуге болады. Қамырды осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:
- 2 кесе ұн;
- 1 стакан минералды су;
- 1 шай қасық қант.
Ұнды електен өткізіп, оны қантпен араластырыңыз. Минералды суды ыдысқа құйыңыз, біртіндеп қант пен ұн қоспасын қосыңыз, қатты, бірақ серпімді қамыр илеңіз. Жіңішке шелпекті жайып, белдеулеріне кесіңіз. Өсімдік майын қызарғанша қуырыңыз.
Қылшық ағашқа арналған қамырдың тағы бір нұсқасы сүзбе негізінде жасалады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 200 г сүзбе;
- 0,5 кесе қант;
- 2 кесе ұн;
- 3 ас қасық күнжіт тұқымы;
- 2 ас қасық өсімдік майы.
Сүзбені електен сүртіңіз. Нәтижесінде кесектерсіз біртекті масса болуы керек. Қант қосып, бәрін мұқият езіңіз. Өсімдік майын құйып, күнжіт тұқымын қосып, массасын араластырып, еленген ұн қосыңыз. Қамырды қолыңызға жабыспас үшін илеңіз.
