Қырыққабаттың өзі жақсы, бірақ оны толтырған кезде, ол мерекелік дастарханда басты орынға лайық болады. Сонымен қатар, сіз әртүрлі толтыру рецептерімен тәжірибе жасап, ең ұнағанын таңдай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Негіздер үшін:
- қырыққабаттың басы;
- өсімдік майы.
- Толтыру үшін:
- ет;
- пияз;
- сәбіз;
- ақжелкен;
- аскөк жасыл;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Тұздық үшін:
- сарымай;
- ұн;
- ет сорпасы;
- шикі қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір бас қырыққабатты алыңыз да, одан үлкен қоңыр және көгерген жапырақтарды алыңыз. Қырыққабат басының негізін жұмыс бетіне тегіс тұруы үшін кесіңіз. Өткір пышақты қолданып, қырыққабаттың үштен бірін кесіңіз де, бүкіл ортасын шеңбермен абайлап кесіңіз, бүйірлерінің ені екі сантиметрден аспайды.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін 400 грамм ет шайып, кептіріңіз. Сіз шошқа етін, сиыр етін немесе етдің бірнеше түрін пайдалана аласыз - бұл нәтижеге әсер етпейді. Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Екі пиязды қабығынан аршып, орташа текшелерге кесіңіз. Бір қабығы бар сәбізді үккіштен өткізіңіз. Сондай-ақ, өз қалауыңыз бойынша болгар бұрышы, саңырауқұлақ немесе күріш сияқты басқа ингредиенттерді қосуға болады.
3-қадам
50 грамм ақжелкен мен аскөк ұсақтаңыз. Ұсақталған ет, сәбіз, пияз және шөптерді біріктіріп, дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Ащы, хош иісті толтыру үшін тимьян, дәмді және майоран сияқты шөптерді қолданыңыз. Баспасөз арқылы сығылған сарымсақ оны өткір етеді. Қоспамен қырыққабатты толтырыңыз.
4-қадам
Пешті 160 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын майлаңыз және оған қырыққабат басын салыңыз. Қырыққабатты барлық жағынан өсімдік майымен себіңіз және аздап қызарғанша пісіріңіз. Бұл әдетте жарты сағаттан сәл көп уақытты алады.
5-қадам
Қырыққабатты пісіру кезінде тұздықты дайындаңыз. Ол үшін 2 ас қасық майды табада ерітіп, бір ас қасық бидай ұнын қосыңыз. Ұнды үнемі араластырып, кесектерді сындырып қыздырыңыз. Бір стакан ыстық сорпаны жұқа ағынмен құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз. Ол сәл қалыңдатылуы керек. 4 ас қасық қаймақ қосып, араластырыңыз және отты өшіріңіз.
6-қадам
Толтырылған қырыққабатты пештен алыңыз, дөңгелек ыдысқа жіберіп, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз.
