Теңіз форелі немесе қоңыр форель лосось тұқымдасына жатады. Бұл қызыл балықта омега-3 май қышқылдары, A, D және B12 дәрумендері көп. Ол пісіруге, қайнатуға және тұздауға өте ыңғайлы. Ғалымдар диетаға қызыл балықты қосу қатерлі ісік пен гипертония қаупін азайтып, есте сақтау қабілетін жақсартып, депрессияны жеңілдететінін анықтады.
Бұл қажетті
-
- Құрғақ тұздалған форельге арналған:
- 1 кг балық;
- 2 ас қасық. ас қасық тұз (үстіңгі жағы жоқ);
- 1 ас қасық. қасық қант (үстіңгі жағы жоқ);
- ұнтақталған бұрыш;
- аскөк.
- Фин форель сорпасы үшін:
- 500 г теңіз форелінің филесі;
- 4-5 дана картоп;
- 1 бас қызыл пияз;
- 400 мл сүт 6%;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- ұнтақталған ақ бұрыш;
- жасыл;
- тұз;
- лимон шырынын бірнеше тамшысы.
- Жеміс соусымен форельге арналған:
- 250-300 г теңіз форельінің филесі;
- 1 қызғылт сары;
- 0,5 кесе ананас кесілген;
- 1 шай қасық бал;
- 1 ас қасық. қасық лимон шырыны;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 1 шай қасық томат пастасы;
- тұз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Құрғақ тұздалған форель. Балықты қырқыңыз, қағаз сүлгімен жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз (бұл өте маңызды). Ыдысқа тұз бен қантты қосып, балықты барлық жағынан осы қоспамен ысқылаңыз. Қаласаңыз, оны сәл бұрыштай аласыз (бұл үшін ақ және қара ұнтақталған бұрыш жақсы), сонымен қатар құрғақ аскөк пен кориандр себіңіз.
2-қадам
Балықты таза ыдысқа салыңыз, майлықпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Форельді күніне бір рет аударыңыз, ол барлық жағынан жақсы тұздалған болады. Төрт күннен кейін құрғақ тұздалған балық дайын болады. Толтырыңыз. Мұны істеу үшін жотаның бойымен кесіңіз, сүйектерді алыңыз және форельді бөліктерге бөліңіз.
3-қадам
Фин форелінің сорпасы Картопты қабығынан тазартып, жуып, әрқайсысы екі-екі жарым сантиметрдей үлкен текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Кәстрөлге бір литр су құйыңыз, отқа салыңыз, тұзды қайнатыңыз. Содан кейін оған көкөністерді батырып, он минут қайнатыңыз.
4-қадам
Форельді ірі кесектерге бөліп, көкөністерге қосыңыз. Бұрышпен және бірнеше тамшы лимон шырынын қосып, тағы он минут қайнатыңыз. Ұнды сүтке құйыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Сүт қоспасын жұқа ағынмен сорпаға құйыңыз, үздіксіз араластырыңыз. Оны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Шөптерді жуыңыз және майдалап тураңыз. Қызмет көрсетер алдында оны сорпа табақтарына қосыңыз.
5-қадам
Жеміс соусымен форель Дайындалған форель филесін тұз, бұрыш қосып, лимон шырынын себіңіз де, он бес минутқа қойыңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Пісірме табақты маймен майлаңыз, филені жайыңыз (оны бос орын болмайтындай етіп салыңыз). Форельге аздап зәйтүн майын себіңіз де, пешке он минут қойыңыз.
6-қадам
Апельсинден шырынды сығып алыңыз, оны лимонмен араластырыңыз, кішкене кастрюльге немесе табаға құйып, қыздырыңыз. Қайнатыңыз және орташа отта үш минут қайнатыңыз. Шырын аздап қайнатылуы керек. Ананасты кішкене текшелермен кесіп алыңыз (жаңа, мұздатылған немесе консервіленген ананас қолдануға болады) және оны шырынға баспа арқылы өткен сарымсақпен бірге қосыңыз. Бал, соя тұздығы, томат пастасы және бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, тұздықты қайнатыңыз және екі минут қайнатыңыз. Форельді пештен алыңыз, оған тұздықты құйыңыз да, оны пешке бес минутқа қайта салыңыз. Пісірілген күріш жеміс соусымен форельмен безендіруге өте қолайлы.
