Десерт-крем-брюль сөзбе-сөз күйдірілген кілегей деп аударылады - жұмыртқаның сарысы қант пен кілегеймен қоспасы, пісіргенде бұл қоспасы тәбетті карамель қабығын құрайды. Крем-брюльді дайындаудағы ең маңызды нәрсе - бұл барлық тағамды бұзбау үшін кілегейді ақуыздалған сарыларға ақырын құю. Таңқурайдың орнына басқа жидектер мен жемістер де қолайлы, мысалы, шабдалы немесе шие.
Бұл қажетті
- Алты порция үшін:
- - бір стакан жаңа таңқурай;
- - 4 жұмыртқаның сарысы;
- - 8 ас қасық. ас қасық қант;
- 2 1/4 кесе ауыр қаймақ
- - 1 шай қасық ваниль сығындысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа таңқурайларды 6 порциялы қалыптарға салыңыз. Сарысын 2 ас қасықпен шайқаңыз. Миксермен қант қасық - сіз кремді жеңіл масса аласыз.
2-қадам
Кәстрөлдегі кілегейді баяу отта қыздырыңыз, сіз оны қайната алмайсыз! Өрттен алыңыз, ваниль сығындысын қосыңыз, 5 минут салқындатыңыз.
3-қадам
Қоспаны шайқап, кілегейді ақуызға ақырын құйыңыз. Тегіс болған кезде оны кастрюльге құйыңыз, баяу отқа оралыңыз. Қоспа қалыңдатылғанға дейін ағаш қасықпен араластыра отырып, 2 минут пісіріңіз.
4-қадам
Осыдан кейін, кремді електен өткізіп алыңыз, оны таңқурайға қалыптарға құйыңыз, салқындатыңыз. Мұқабаны жабыңыз және тоңазытқышта екі сағатқа қойыңыз, мүмкін келесі күнге дейін.
5-қадам
Крем-брюльге қызмет етер алдында кремнің бетіндегі артық ылғалды кетіріңіз - қағаз сүлгісін қолданыңыз. Қантқа себіңіз, қалыптарды қыздырылған бройлердің астына қойыңыз. Десертті 20 минутқа қалдырыңыз, қабығы қатаюы керек.
