Керемет, үлпілдек және хош иісті картоп пюресі алтын сары майдың бір бөлігінсіз дайындалуы қиын. Ол тағамға қосымша дәмдік нюанстар қосады, сондай-ақ мұндай картоп пюресін қыздыру оңайырақ.
Картоп пюресі рецепті
Керемет картоп пюресі үшін сізге қажет:
- 1 килограмм тазартылған картоп;
- 1 ас қасық тұз;
- 6 ас қасық сары май;
- ½ стакан сүт 2,5% май.
Картоптың барлық сорттары картоп пюресі үшін қолайлы бола бермейді, сізде крахмал көп болатындарды таңдау керек. Ол пюрені әуе етеді. Сонымен қатар, бұл сорттардың құрамында су аз, олар тек сүтті ғана емес, майды да жақсы сіңіреді. Біркелкі қабығы бар тегіс, қатты картопты таңдаңыз. Егер сіз оларды теріге жұмсақ пюре алу үшін қайнатқыңыз келсе, барлық түйнектердің мөлшері бірдей екеніне көз жеткізіңіз.
Терісі мыжылған, жасыл дақтармен, «көзімен» картопты тастаңыз.
Картопты жуыңыз. Сіз оларды терілерде қайнатуға немесе қабықшаларын кесіп, бірдей текшелерге кесуге болады, сондықтан картоп тезірек және біркелкі піседі. Дайын картоптан суды төгіп тастаңыз, қайнатылған картопты ыстық болған кезде тазалаңыз, сары май мен тұз қосыңыз. Картопты арнайы ұсақтағышпен ұсақтаңыз немесе картоп бастырғышынан өткізіңіз. Араластыру кезінде сүтті біртіндеп қосыңыз.
Сіз картоп пюресі үшін қайнатылған пияздың немесе қытырлақ беконның бөліктерін, жаңа піскен шөптер мен мускат жаңғағын қосуға болады.
Көбіне картоп пюресі жарты картоптың орнына басқа көкөністерді қосып дайындайды. Таспаға кесілген ақ қырыққабатты, Брюссель өскіндерін, екіге бөлініп, қабығы мен туралған балдыркөк, сәбіз, рутабага, сәбіз және паснип, асқабақ пен қызылша, жасыл бұршақ қосыңыз.
Неліктен картоп пюресі жұмыс істемеуі мүмкін
Егер картоп пюресі кесектермен шықса, оның себебі сіз әртүрлі мөлшердегі түйнектерді таңдағаныңызда немесе картопты тең емес бөліктерге бөлгеніңізде және бәрі қайнатылмаған болуы мүмкін. Картопты өртте ұзақ ұстаудың қажеті жоқ, сонда оның барлық бөліктері қайнатылады, өйткені бұл картоптың пісіп кетуіне және тағамға айналуына әкелуі мүмкін, бұл олардың дәмсіздігін білдіреді.
Егер картоп паста тәрізді болса, онда сіз оны тым ұзақ уақыт бойы итеріп жібергенсіз. Сондықтан картопты блендермен ұру ұсынылмайды. Егер сіз оларға салқын сүт немесе май қоссаңыз, картоп былжырлы болады. Сондықтан майды ыдысқа салмас бұрын бөлме температурасына дейін жұмсартады, ал сүт немесе кілегей қыздырылады. Сіз картоп пюресі жасай алмайсыз және майды маргаринмен алмастыра алмайсыз, өйткені бұл майдың мүлдем басқа түрі. Картоп пюресін жасау кезіндегі тағы бір танымал қателік - біреу сұйықтықты тым көп құйып жібереді, сол себепті ол бірден емес, аздап құйылады.
