Қырыққабат орамдары бастапқыда түрік аспаздық дәстүрінде пайда болды, содан кейін тағам украин, беларуссия және литва тағамдарында танымал болды. Кез-келген үй шаруасындағы әйел дәстүрлі қырыққабат орамдарының рецептін біледі, бірақ қырыққабат жапырақтарына оралған етті түпнұсқа «мех тонымен» дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - жаңа қырыққабат (1 орташа қырыққабат басы);
- - тартылған ет (130 г);
- –Күріш (40 г);
- - пияздың басының жартысы;
- –Сәбіз (1 дана);
- - қызанақ (2 дана);
- -сарымсақ;
- –Орегано (2 г);
- - ірімшік (130 г);
- -тұз;
- - зәйтүн майы (0,5 ас қасық);
- - Майонез (35 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабатты алыңыз, қырыққабаттың басын мұқият тексеріңіз. Қураған және зақымдалған жапырақтарды алыңыз, содан кейін қырыққабаттың басын микротолқынды пешке бірнеше минут қойыңыз. Осы пісіргеннен кейін сізге қырыққабат жапырақтарын бөлу оңайырақ болады.
2-қадам
Пиязды, сәбізді ұсақтап, күрішті баяу отта пісіріңіз. Салқындатылған ингредиенттерді тартылған етпен, тұзбен араластырыңыз. Сізде толтырылған қырыққабатты толтыруға қызмет ететін біртекті масса болуы керек.
3-қадам
«Теріні» бөлек дайындаңыз. Ол үшін ірімшікті үккіштен өткізіп, қызанақты ұсақтап турау керек, содан кейін сарымсақ, майонез және орегано қосыңыз. Сізге кедергі келтіріңіз. «Шуба» қалыңдығы орташа болуы керек, сондықтан массаны пісіру парағына тарату сізге ыңғайлы болады.
4-қадам
Қырыққабат жапырағын алыңыз, кесу тақтасына тегістеңіз. Ұсақталған етті парақтың шетіне салыңыз, оны бір рет орап, содан кейін жақтарын жабыңыз. Содан кейін, тартылған етті қайтадан қырыққабат жапырағына салыңыз. Пісіру парағын маймен майлап, қырыққабат орамдарын қырыққабат жапырағының шеті төменгі жағында болатындай етіп салыңыз. Сондықтан фаршталған қырыққабат пісіру кезінде құлап қалмайды.
5-қадам
«Теріні» біркелкі етіп үстіне құйып, пешке салыңыз. Еттің жағымды иісін сезгенде, ыдысты шығарып алуға болады.
