Сорпа немесе сорпа - кез-келген толық тамақ үшін таптырмас тағам. Егер сіз жеңіл әрі қаныққан сорпа жасағыңыз келсе, онда ірімшік тоқаштарымен сорпа жасап, салқындатылған тағамға қызмет ете аласыз.
Сорпаның ингредиенттері:
- Күшті сиыр сорпасы - 2,5 л;
- Шерри - 150 г.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Салқындатылған май - 100 г;
- Мұзды су - 2 ас қасық;
- Ұн - 130 г.
Толтырғыштың құрамы:
- Жұмсақ ірімшік - 50 г;
- Сүт - 100 г;
- Ауыр кілегей - 100 г;
- Қатты ірімшік - 75 г;
- Жұмыртқа - 2 дана;
- Қара және қайен бұрышы.
Дайындық:
- Алдымен сорпаға ірімшік тоқаштарын дайындау керек. Ол үшін салқындатылған майды ұсақ саптамамен үккіште үккіштен өткіземіз. Ұнтақталған сары майға ұн құйыңыз. Алынған қоспасы крутондарға немесе нан үгінділеріне ұқсас болуы керек. Бұл массаға су құйып, тез қамыр илеңіз. Иленген қамырды тоңазытқышқа шамамен бір сағатқа салыңыз.
- Содан кейін ірімшік толтырғышын дайындау керек. Жұмсақ ірімшікті шанышқымен езіңіз, оған біртіндеп кілегей қосыңыз. Қоспаны одан біртекті масса алынғанша араластырыңыз. Содан кейін сүтті ірі жұмыртқалармен шайқаңыз. Қатты ірімшікті ұсақ саптамамен үгітіңіз, оны сүт пен жұмыртқаға қосыңыз. Жаңа ұнтақталған қара және қайенн (чили) бұрыштарын себіңіз. Алынған қоспаны ірімшік пен май массасына қосыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды тамақ пленкасының екі қабаты арасына өте жұқа етіп жайыңыз. Қамырды пирог пішіндеріне құйыңыз. Сізге 10 пирог алу керек.
- Толтырғышты қалыптар арасында бөліңіз. Орамдарды пештің ортасында пісіріңіз, шамамен 20 минут. Тоқаштар көтеріліп, үстіне сәл қызғылт бұрылыс жасауы керек. Пирогтарды қалыптардан алмай салқындатыңыз. Бәліштер тығыз болып, сәл қатайған кезде оларды қалыптардан шығару керек.
- Қызмет көрсетер алдында пирогтарды микротолқынды пеште қыздырыңыз (5 минут). Осы уақытта сіз оған сортты қосып, сорпаны дайындауыңыз керек. Қоспаны қыздырыңыз. Сорпаны кеселерге құйып, онымен ірімшік пирогтарын беріңіз.
