Итальяндық шарлотттың басқалардан айырмашылығы оның шырынды және нәзік дәмі бар. Мен оны пісіруім керек деп ойлаймын.
Бұл қажетті
- - алмұрт - 2 дана;
- - ақ шарап - 100 мл;
- - күріш - 1 стакан;
- - сары май - 1 ас қасық;
- - сүт - 1, 5 стакан;
- - майсыз сүзбе - 100 г;
- - маскарпонон ірімшігі - 200 г;
- - жұмыртқа - 4 дана;
- - қант - 150 г;
- - ирис - 200 г;
- - кілегей 10% - 200 мл;
- - печенье печеньесі - 10 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Алмұртты мұқият жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін кастрюльді алып, ішіне ақ шарап құйып, отқа салыңыз. Шарап ыстық болған кезде оған 2 ас қасық қант қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Алынған сиропқа туралған жемістерді қосып, оларды 5 минут қайнатыңыз, яғни алмұрт жұмсақ болғанша. Тек олардың тым көп піспегеніне көз жеткізіңіз. Уақыт өткеннен кейін оларды дуршлагқа ауыстырыңыз.
2-қадам
Сүтті қыздырыңыз және оны жылы ұстаңыз. Қуыруға арналған табаны маймен майлап, үстіне күріш салыңыз. Оны бірнеше минут қыздырыңыз, содан кейін үздіксіз араластыра отырып жылы сүт қосыңыз. Қоспаға алмұрт шарап сиропын және тұз қосыңыз. Сондай-ақ, осы массаға ірімшіктің жалпы көлемінің 1/2 бөлігі мен қайнатылған жемістердің жартысын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны сындырып, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Біріншісін қантпен араластырыңыз, ақ түске дейін езіңіз, содан кейін қалған ірімшік пен сүзбені қосыңыз. Екіншіден көбік пайда болғанша шайқаңыз, содан кейін сүзбе массасына мұқият қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.
4-қадам
Ирис пен кілегейді бөлек кастрюльге салыңыз да, отқа салыңыз. Қоспаны біртекті болғанша қыздыру керек. Бұл карамель тұздығын жасайды.
5-қадам
Енді бәрін біріктіру керек. Бірінші қабат - ірімшік-сүзбе массасының жартысын, содан кейін күрішпен алмұртты араластыру. Шеттерін печеньелермен безендіріңіз. Келесі қабат карамель тұздығы болады. Осыдан кейін тағы да ірімшік-сүзбе қоспасы және жемістердің қалдықтары. Тағамды тоңазытқышта шамамен 2-3 сағат салқындату үшін салыңыз. Итальяндық шарлотта дайын!
