Саңырауқұлақтармен маринадталған көкөністер қоректік, дәмді және хош иісті. Бұл тіскебасарды кез-келген негізгі тағаммен бірге беруге немесе тәуелсіз тағам ретінде үстелге қоюға болады.
Бұл қажетті
- 3 литр
- Шампиньоны бар қияр:
- - 500 г шампиньондар
- - 1 кг қияр
- - 1-2 сәбіз
- - 1 кг түсті қырыққабат
- - 4 тәтті бұрыш
- Бір банка үшін
- - 3 қарақат жапырағы
- - 1 аскөк қолшатыр
- - ақжелкеннің 3 бұтағы
- - 1 шай қасық қыша тұқымы
- - 4 қара бұрыш
- - 10 бұршақ бұршақ
- Маринад үшін
- - 4 ас қасық. қант қасық
- - 1, 5-б. ас қасық тұз
- 1/2 кесе сірке суы (9%)
- 3-3,5 литр
- Томат пен саңырауқұлақтағы бұрыш:
- - 2 кг тәтті бұрыш
- - 300 г шампиньондар
- - 1 кг пияз
- Томат тұздығы үшін
- - 5 кг қызанақ
- - 1/2 кесе қант
- - 1 ас қасық. қасық тұз
- 1/2 кесе сірке суы (9%)
- - 6 бұршақ бұрышы және қара бұрыш
- - 2 лавр жапырағы
- - 1 стакан өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Шампиньоны бар қияр
Бұрышты шайыңыз, қабығынан тазартып, сақиналармен немесе қалың жолақтармен кесіңіз. Сәбізді тазалап, тілімдерге кесіңіз. Қиярды шайып, мұзды сумен жауып, 4-5 сағатқа қойыңыз. Егер қияр үлкен болса, онда оларды 4-5 сантиметр қалыңдықтағы кесектерге кесуге болады. Қырыққабатты шайып, гүл шоғырына бөлшектеңіз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, шайыңыз, тұзды суға 5 минут қайнатыңыз (қайнатылған сәттен бастап). Содан кейін суық сумен шайыңыз. Төменгі жағында дайындалған стерильденген банкаларға жапырақтарды, шөптер мен дәмдеуіштерді салыңыз. Аралас көкөністер мен саңырауқұлақтар жоғарғы жағында.
3-қадам
Тұздық үшін қайнаған суға тұз, қант қосып, қайнатыңыз, оттан алып, сірке суына құйыңыз. Банкаларды ыстық тұздықпен толтырыңыз. Екі рет толтырыңыз. Содан кейін орап, аударыңыз. Толығымен салқындағаннан кейін, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
4-қадам
Томаттар мен саңырауқұлақтардағы бұрыш
Бұрыштың тұқымын тазалап, әрқайсысын 4-6 бөлікке бөліңіз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, жартысын кесіңіз немесе толығымен қалдырыңыз. Қызанақты бұраңыз. Томат массасына өсімдік майы, қант, тұз, сірке суы, бұрыш және лавр жапырақтарын қосып, араластырып қайнатыңыз.
5-қадам
Содан кейін қызанаққа бұрыш, саңырауқұлақ және пияз қосыңыз. 15 минут пісіріңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Қызанақ соусымен бірге аппетитті стерильденген банкаларға жайып, орап, төңкеріп, 2 күн қалдырыңыз. Қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
