Балыққа қызмет етудің жақсы тәсілі - оны шарапта пісіру. Егер сіз шампанды тұздық ретінде қолдансаңыз, әсіресе дәмді және ерекше форель шығады.
Бұл қажетті
- - пісіру парағы;
- - пергамент;
- - форель стейктері 600 г;
- - шампан 150 мл;
- - зәйтүн майы 1 ас қасық. қасық;
- - лимон шырыны 1 ас қасық. қасық;
- - жасыл пияздың ақ бөлігі 1 дана;
- - цуккини 1 дана;
- - бұршақ бұршақтары 4 дана;
- - дәміне қарай тұз;
- Тұздық үшін:
- - балық сорпасы 0,5 л;
- - құрғақ ақ шарап 100 мл;
- - ұн 1 ас қасық. қасық;
- - маринадталған қияр 1 дана;
- - жаңа піскен шампиньондар 4 дана;
- - 2 лавр жапырағы;
- - дәміне қарай ұнтақталған ақ қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Форель стейктерін суық сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Зәйтүн майы мен лимон шырынын себіңіз. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз.
2-қадам
Цуккиниді, пиязды және сәбізді тазалаңыз, жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін белдеулеріне кесіңіз. Дайын көкөністердің жартысын пісіру парағына қойып, үстіне форель кесектерін салып, қалған көкөністермен себіңіз.
3-қадам
Балықты, бұрышын ақ бұрышпен тұздап, үстіне шампан құйыңыз. 220 градусқа 15-20 минут пісіріңіз.
4-қадам
Ұнды құрғақ табада қуырыңыз. Содан кейін оны жылы балық сорпасына құйыңыз, шарап қосып, 5 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды өсімдік майына қуырыңыз, қиярды тазалаңыз және бөлек ыдыста 10 минут қайнатыңыз. Сорпаға саңырауқұлақтар мен қияр қосып, оларға хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Пісірілген тұздықпен форель стейктеріне қызмет етіңіз.
