Жақсы шарап жылдар бойына жетіледі. Ол жертөлелерде белгілі бір температурада және арнайы жарық астында сақталады. Бірақ сіз бірнеше апта ішінде керемет үй шарабын жасай аласыз.
Бұл қажетті
- - 2 кг жаңа піскен жидектер;
- - таза су;
- - 3 кг қант;
- - ашытқы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жидектерді шелекке немесе ваннаға салыңыз. Ыдыс-аяқтар пластик, керамика, ағаш болуы керек, бірақ металл емес, әйтпесе сусынның дәмі мен түсі нашарлайды. Шие, қызыл қарақат, тау күлі, таңқурай, қарлыған шарапқа жарамды. Жидектерді сәл жауып тұратындай етіп ыдысқа су құйыңыз.
2-қадам
Екі күннен кейін жемістерді өздерінен мүмкіндігінше көп шырын шығаратын етіп қолдарыңызбен илеңіз. Алынған массаны осы күйде тағы бір күн қалдырыңыз. Содан кейін қалған жидектерді сүзіп, сығып алыңыз.
3-қадам
Алынған шырынды 5 литрлік бөтелкеге құйыңыз. Қант құмын қосыңыз. Жылдам ашыту үшін құрғақ ашытқыны да қосуға болады. Жақсылап араластырыңыз. Егер сіздің шырыныңыз өте қалың болса, оны сумен сұйылтыңыз.
4-қадам
Резеңке қолғапты бөтелкеге киіп, оны күннің көзіне қойыңыз. Қолғап үрленген кезде, ашыту процесін сәл бәсеңдетіп, шарап қайнатуға мүмкіндік беру үшін, қараңғы және салқын жерге пюре беруге болады. Әдетте, бұл процедура бір жарым-екі аптаға созылады.
5-қадам
Қолғап «құлаған» кезде жууды ағызу керек. Содан кейін болашақ шараптың дәмін татыңыз. Оған қант пен күш жеткілікті ме? Егер сусын қышқыл болып шықса, оған қант қосып, резеңке қолғап киіп, шырын қайтадан ашығанша күту керек.
6-қадам
Содан кейін, шарапты үлкен эмаль кастрюльге құйып, баяу отта қойыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз. Салқын және бөтелке. Дайын шарапқа көп күш қосу үшін аз мөлшерде алкоголь немесе арақ қосуға болады немесе оны сол күйінде қалдыруға болады.
7-қадам
Бөтелкелерді қараңғы салқын жерге қойыңыз, мысалы, шкаф немесе жертөле. Онда шарапты бір апта бойы тұндыру керек. Осыдан кейін сусын ішуге дайын. Бұл кез-келген мерекелік тағамға керемет қосымша болады.
