Егер сіз өзіңізді Владивостоктың тамаша қаласында тапсаңыз, онда әрдайым тірі әйелдер сатылымда сатылатын қырыққабат пен ет қосылған корейдің бәліштерін көріңіз! Егер сіз жақын болашақта Қиыр Шығыстың астанасына бармасаңыз, мен оларды үйде дайындауға кеңес беремін!
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - жылы су - 150 мл;
- - ашытқы - 0,5 шай қасық;
- - премиум ұн - 250 г;
- - жүгері крахмалы - 50 г;
- - қант - 1,5 шай қасық;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - сода - 0,2 шай қасық
- Толтыру үшін:
- - ақ қырыққабат - 250 г;
- - тұз - дәміне қарай;
- - ұсақталған шошқа еті - 150 г;
- - жарты бас пияз;
- - ұнтақталған кориандр, қара бұрыш, соя тұздығы - дәміне қарай;
- - күріш сірке суы - 0,25 шай қасық;
- - сарымсақ - 1 қалампыр.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды тамақ комбайнында илеу жақсы. Ашытқыны қантпен бірге судың жартысында ерітіп, белсендіру үшін 15 минуттай тұрыңыз. Осы уақытта ұнды тұзбен және крахмалмен електен өткізіп, оны қамырды араластырамыз. Ашытқы қосылған суды біртіндеп араластыра бастаңыз. Қалған суды құйыңыз, қатты қамыр илеңіз, оны орташа жылдамдықпен 15 минут немесе жарты сағат ішінде қолмен илеу керек. Содан кейін ыдысты тамақ пленкасымен бекітіп, 7-8 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
2-қадам
Қырыққабатты ұсақтап кесіңіз, ыдысқа салыңыз, аздап тұз қосып жақсылап илеңіз. Үгітілген сарымсақ, соя тұздығы, дәмдеуіштер қосыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, мөлдір болғанша қуырыңыз, тартылған етті табаға салыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қырыққабатқа ауыстырыңыз, араластырыңыз және маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз: ол сәйкес келуі керек. Оны 15 минутқа жылытыңыз, сода қосып, қайтадан илеуді бастаңыз. Кесілген қамыр толығымен біртекті болған кезде, ол дайын болады. Оны әрқайсысы шамамен 50 г бөліктерге бөліп, әрқайсысын сопақшаға айналдырып, ортасына маринадталған салынды салып, шымшып алыңыз. Пирогтарды бүйірлерінен «итеріп» жұмсақ пішін беріңіз. Біз тағы 20 минутқа шығуға кетеміз.
4-қадам
Пергамент парағына қос қазандыққа салып, 20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, пирогтар пішінін жоғалтпас үшін, қақпақты ашпай, оны тағы 10 минут ұстаңыз. Дайын! Ас болсын!
