Бұл тағам, менің ойымша, ризоттоны еске түсіреді - итальяндықтардың өздері айтқандай, «кедейлерге арналған рисотто». Бірақ оның дәмі ең сәнді үстелдерге лайықты!
Бұл қажетті
- 2 порция үшін:
- - 2 шай қасық зәйтүн майы;
- - 100 г меруерт арпа;
- - 500 мл ет сорпасы (менде бұзау бар);
- - 1 құты шампиньон (425 г);
- - 1 цуккини;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - насыбайгүл, тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- - 40 г пармезан ірімшігі.
Нұсқаулық
1-қадам
Табада 1 шай қасық қыздырыңыз. зәйтүн майы, інжу арпасын қосып, отты орташаға дейін азайтып, түсі өзгеріп, хош иісті болғанша 10 минуттай қуырыңыз.
2-қадам
Сорпаны қайнатыңыз және оған қуырылған жарманы қосыңыз. Отты қайтадан азайтып, ботқа пісірілгенге дейін, қақпақпен жабыңыз, баяу отта шамамен 50-60 минут. Сорпа деңгейін бақылауды ұмытпаңыз: қажет болса, су құйыңыз.
3-қадам
Ботқалар пісіп жатқанда, біз цуккини цуккиниді екіге бөлеміз, оған ромбтар алу үшін пышақпен ойықтар жасаймыз. Үш сарымсақ, тұз, бұрыш, кептірілген насыбайгүлмен араластырыңыз және көкөністерді сүртіңіз. Біз оны пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына жайып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30 минут, жұмсақ болғанға дейін жібереміз.
4-қадам
Біз босқа уақытты жоғалтпаймыз: сұйықтықты саңырауқұлақтардан ағызып, табаны 1 шай қасықпен жылытыңыз. зәйтүн майы, саңырауқұлақтарды сол жерге салыңыз, тез қуырыңыз. Осы уақытқа дейін ботқа дайын болу керек. Цуккиниді салқындатып, оны орташа сүйекке бөліп, оны ботқа жіберіп, қуырылған саңырауқұлақтарды сол жерге қосыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай пармезанды қосып, оны аздап ерітіп, қыздырылған табақтарға дереу жіберіңіз. Ас болсын!
