Бұзау еті кептірілген жемістермен жақсы үйлеседі екен. Дәмі өте талғампаз, жағымды және тәтті қышқылмен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
- - 500 г бұзау
- - 100 мл құрғақ шарап
- - 100 г кептірілген өрік
- - 100 г қара өрік
- - 100 г мейіз
- - 3 ас қасық. л. май
- - 50 г грек жаңғағы
- - 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- - 1 шымшу мускат жаңғағы
- - розмарин, даршын, кардамонның әрқайсысына 1 шымшу керек
- - тұз
- - өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық кептірілген жемістерді терең ыдысқа салыңыз, үстіне 10 минут қайнаған су құйыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін суды төгіп тастаңыз. Кішкене кастрюльге 1,5 кесе су құйыңыз, оны қайнатыңыз, дереу кептірілген жемістерді қосыңыз. Кептірілген жемістерді су дәл жартысынан аз болғанша қайнатыңыз.
2-қадам
Бұзаудың тұтас бөлігін бұрыш, тұз және өсімдік майымен үккіштен өткізіп, фольгамен орап, пешке 45 минутқа қойып, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. 30 минут пісіргеннен кейін, фольганы алыңыз да, пісіру аяқталғанға дейін тағы 15 минут пісіріңіз.
3-қадам
Сары майды үлкен табаға салыңыз, жақсылап қыздырыңыз, содан кейін кептірілген жемістерді олар пісірілген сұйықтықпен бірге салыңыз. Барлығын қайнатыңыз, шарап пен қабығы мен туралған жаңғақ қосыңыз. Табаға дәмдеуіштер қосыңыз, бәрі қайнатылғанша күтіңіз.
4-қадам
Етті табаға салыңыз, жақсылап араластырыңыз және баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз. Бұқтыру кезінде етті төңкеріп, тұздықпен құю керек, ол түбіне дейін батып кетеді. Пісіргеннен кейін етті бөліктерге бөліп, табақтарға салыңыз, бұзауды пісіргеннен кейін қалған тұздықтың үстіне құйыңыз, шөптермен безендіріңіз. Кептірілген жемістермен хош иісті бұзау дайын.
