Чахохбили - бұл керемет грузин тағамы. Ол бастапқыда жабайы қырғауылдың етінен жасалған. Бірақ уақыт өте келе рецепт жеңілдетілді және олар тауық етін қолдана бастады. Алайда, бұл тағам күннен-күнге танымал болып келеді. Тауық еті бұқтырылған хош иісті томат тұздығы тағамға керемет ерекше дәм береді.
Бұл қажетті
- - тауық жамбастары және / немесе барабан таяқшалары - 1 кг;
- - пияз - 4 дана;
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - қызанақ өз шырынында - 1 банка;
- - томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
- - жаңа ақжелкен - 0,5 шоқ;
- - жаңа кинза - 0,5 шоқ;
- - құлмақ-сунели - 1 шай қасық.
- - дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
- - дәміне қарай тұз;
- - қант - 0,5 шай қасық;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - қалың қалың қабырғалы қуыру табасы немесе қазан.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық жамбастарын ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қуыруға арналған табаны немесе қазанды алыңыз, жақсылап қыздырыңыз және тауықты салыңыз. Чахохбилиге тән ерекшелігі, ет өсімдік майын қоспай, өзінің майымен қуырылады. Қуыру кезінде жамбастың терісі ыдыстың түбіне жабыспауы үшін оны жиі араластырыңыз. Тауық жеткілікті мөлшерде май шығарған кезде оны барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Осы уақытта қызанақ ыдысын ашып, оларды шырынмен бірге бөлек ыдысқа жіберіп, шанышқымен ұсақтаңыз. Пиязды тазалап, жіңішке ширек сақиналарға кесіңіз. Тағы бір қуырғыш табаны алыңыз, оған 2-3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз да, қызған кезде туралған пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Тауық еті қуырылған кезде оған қызанақ пен шырын қосып, араластырып, 5 минуттай қайнатыңыз. Томат пастасы, 0,5 шай қасық қант және қуырылған пияз қосыңыз. Минималды температурада қақпақты жауып, 35-40 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Пісіруден 10 минут бұрын сарымсақты қабығынан тазартып, баспасөз арқылы ұсақтаңыз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз. Ақжелкен мен кинза шайып, тураңыз. Осыдан кейін, сарымсақ пен шөптерді табаға салыңыз, хоп-сунели дәмдеуіштерін, қара бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосыңыз.
5-қадам
Чахохбили дайын! Оны қайнатылған күрішпен, макаронмен, картоп пюресі немесе бұршақ ботқасымен бірге бірден беруге болады.
