Грек тағамдарының түпнұсқасы «Папутзакя» («аяқ киім» деп аударылады) өте танымал Бехамель тұздығымен дайындалады және мұнда ол Бесамель кремі ретінде қызмет етеді. Бұл кілегей келесі тағамдарда қолданылады: «Пастизио» - макарон және тартылған ет қосылған кастрюль, «Мусакас» - картоп, баклажан және дәмдеуіштермен қуырылған тартылған ет қосылған кастрюль.
Бұл қажетті
- - 4 нәрсе. баялды;
- - 3 ас қасық. ас қасық ұн;
- - 1-2 ас қасық. томат пастасының ас қасықтары;
- - 1 ақжелкен;
- - 1, 5 стакан сүт;
- - 1 дана. Лұқа;
- - 500 г тартылған ет (сиыр, шошқа еті - 1: 1);
- - 3 ас қасық. сары май қасық (кілегей үшін);
- - өсімдік майы (баклажанды қуыруға арналған);
- - тұз;
- - қара бұрыш;
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуыңыз, жартысын кесіңіз де, олардың үстінде крест-кресттер жасаңыз, тұздап, ащыны кетіру үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Содан кейін баклажандарды тұздан жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз және екі жағына қуырыңыз. Оларды пешке ыңғайлы пісірме табаққа салыңыз.
3-қадам
Зәйтүн майына майдалап туралған пиязды қуырыңыз, ұдайы араластырып туралған ет қосыңыз, содан кейін томат пастасы, тұз, бұрыш, ақжелкен, аздап су құйыңыз да, сұйықтық толығымен буланғанша қайнатыңыз. Баклажанда депрессия жасау үшін қасықты қолданыңыз және оған тартылған етті салыңыз.
4-қадам
Бесамель кремін дайындаңыз. Сары майды ерітіп болғаннан кейін, оған ұнды қуырыңыз, ыстық сүт, тұз қосып, көпіртпемен үзіліссіз араластырыңыз. Кілегей көбейе бастаған кезде, ол дайын болады.
5-қадам
Салқындатылған кремді кез-келген бекітпесі бар құбырлы сөмкеге салыңыз және баклажанды бүкіл бетіне жайыңыз. Аяқ киім формасының түбіне 0,5 кофе стакан суды ақырын құйып, әдемі алтын қыртысы пайда болғанша 225-250 ° C температурада пісіріңіз.
