Тарт - қысқа пирожныйдан жасалған ашық пирог - бастапқыда дәмді толтырумен, көбіне етпен дайындалды. Уақыт өте келе көкөністер мен тәтті сорттар пайда болды.
Бұл қажетті
- - 300 г бидай ұны;
- - 100 г қант;
- - 150 г сары май;
- - жұмыртқа;
- - бір лимонның ұнтақталған қабығы;
- - 0,5 шай қасық ұнтақталған даршын;
- - 70 г бадам;
- - 0,5 шай қасық тұз.
- Крем үшін:
- - 0,5 литр сүт;
- - 5 сарысы;
- - 100 г ақ шоколад;
- - орташа екі лимонның шырыны;
- - 50 г бидай ұны;
- - 2 ас қасық пассиффрут сиропы.
- Мүкжидек тұздығы үшін:
- - 200 г мүкжидек;
- - 100 г қант;
- - 10 кептірілген өрік;
- - бадам ликерінің қасықтары.
- Декорация үшін:
- - 100 г мүкжидек;
- - жалбыз бұтағы;
- - 2 ас қасық қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бадамды босатыңыз, содан кейін блендерде қабығын алыңыз және ұнтақтаңыз. Ұнды даршын және тұзбен бірге електен өткізіңіз. Ыдысқа сары май мен қантты ұнтақтап, жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Ұн, қабық және бадам қосыңыз.
2-қадам
Қамырды тез илеңіз, оны пластикке орап, тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды 8 бөлікке бөліп, әрқайсысын 10 * 2 см пісірме табаққа салыңыз да, пештің ортасында 30 минут қызарғанша пісіріңіз.
3-қадам
Пішіндерден тарттардың негіздерін алып тастаңыз және тор сөреде суытыңыз. Пісіру негізін қызмет көрсетуден 3-4 күн бұрын дайындап, тоңазытқышта сақтауға болады.
4-қадам
Кремді дайындаңыз. Ыдысқа сарысын, лимон шырынын қосыңыз, бидай ұнын қосыңыз. Біртекті болғанша сүртіңіз. Кәстрөлге сүтті құйып, қайнатпай қыздырыңыз.
5-қадам
Содан кейін үнемі араластырып, кесектердің пайда болуын болдырмай, оны сарысы қоспасына қосыңыз. Кремді кастрюльге жіберіңіз.
6-қадам
Қайнатпастан және қоюланғанға дейін үнемі араластырып, баяу отта қыздырыңыз. Содан кейін кастрюльді оттан алыңыз, алынған шоколадқа ақ шоколадты салыңыз және біртектілікке дейін араластырыңыз.
7-қадам
Салқындағаннан кейін, пассиффрут сиропын құйыңыз, оны таңқураймен алмастыруға болады, оны електен сүртіңіз, немесе лайм шырыны. Барлығын мұқият араластырыңыз, тарттың негізін креммен толтырыңыз.
8-қадам
Мүкжидек тұздығын дайындаңыз. Мүкжидекті қантпен бірге баспайтын болаттан жасалған кастрюльге құйыңыз, сұйықтықты құйыңыз және үздіксіз араластырып, орташа отта қайнатыңыз. 5 минуттан кейін табаны оттан алыңыз.
9-қадам
Өріктерді төртке бөліңіз, мүкжидекпен араластырыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз, қайнатқаннан кейін 5 минуттан кейін оттан алыңыз. Салқындатыңыз.
10-қадам
Қызмет көрсетер алдында мүкжидек массасын 4 тарттың ортасына салыңыз. Қалған өнімдерді мүкжидек, жалбыз жапырақтары және қант ұнтағымен безендіріңіз.
