Балалық шақта олар дағдылар мен дағдыларды ғана емес, талғамды да сіңіреді. Тіпті ересектер де ұзақ уақыт бойы бала кезінен ыдыс-аяқтың иісі мен хош иісін есіне алады. Көптеген балалар қыңыр және үйде тамақтанудан бас тартады. Бірақ балабақшада олар көптеген тағамдарды үлкен қуанышпен жейді. Бұршақ өте жақсы сорпа, бұршақ пюресі жасайды. Пирогтарға құю. Қарапайым бұршақ сорпасы әсіресе дәмді.
Бұршақ және баланың денесі
Баланың денесі өсімдік ақуызы бар тағамға, оның ішінде бұршақ тағамдарына ризашылық білдіреді. Алайда мұндай тағамның ұсынылатын мөлшері аптасына екі рет. Бұршақ тағамдық өнім ретінде қолданылады. Оларды 1, 5 жасында ішуді бастаған жөн, бірақ тек сұйық кілегейлі сорпа-пюре түрінде.
Сорпалардың пайда болу тарихы
Орта ғасырларда ең танымал сорпа шошқа майы қосылған бұршақ сорпасы болды. Кедейлер үшін сорпа жалғыз тамақ болатын. Орыс тағамдарында бастапқыда әртүрлі өнімдерден дайындалған сұйық тағамдар сорпа емес, нан, бұқтырылған ет, грель, түрме, юшки және т.б. Бұршақ дәмді және пайдалы, оларды барлық жерде жақсы көреді, ал бұршақ сорпасы - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Тарихи дереккөздер ежелгі римдіктердің де, гректердің де ыстық бұршақ сорпасымен жылынғанын растайды, олардан кейін басқа халықтар қабылданған, бұл тағамды өздерінің ұлттық тағамдарының дәстүрлері бойынша дайындаған.
Балаларға арналған көже дайындаудың үш ережесі
Бұршақ сорпасын дайындау мүлдем қиын емес. Үш ережені сақтау керек.
- Бұршақ сорпасы жеңіл тауық сорпасында қайнатылады.
- Көкөністер майға қуырылмайды.
- Сорпада сәбіз басқа сорпаларға қарағанда көп.
Құрғақ бұршақтағы тағам жастарға қарағанда жоғары калориялы. Суда майсыз 100 г сорпада 60 ккал-ға дейін болады. Сорпасы бар өнімнің калория мөлшері аздап жоғарылайды - шамамен 70 ккал.
Пісіру процесі
- Бөлінген бұршақ сіңдіруді қажет етпейді, кастрюльге су құйып, отқа салыңыз.
- Картоп пен пияз текшелеп туралып, кастрюльге құйылады.
- Сәбіз үгітіліп, 5 минут қайнатылғаннан кейін табаға лақтырылады.
- Пісірудің соңында көкөністер дайын болған кезде туралған сарымсақты, шөптерді, дәмдеуіштерді дәміне қарай лақтырыңыз.
- Тағы 5 минут отта ұстаңыз.
Бұршақтың пайдасы
Көкөніс құрамында А, РР, В, В2, С минералдары мен дәрумендерінің көп мөлшері бар. Бұл өнім етті толықтай алмастыра алады. Балаларға арналған тиамин дененің өсуіне, тәбеттің жақсы болуына ықпал етеді және бұлшықет тонусын сақтайды. Ол сонымен қатар ұзақ уақыт қанықтылықты қамтамасыз етеді, өйткені тағамдық талшықтармен бірге ас қорыту процесін баяулатады және тәбетті төмендететін гормондардың деңгейін жоғарылатады. Бұршақ дақылдарымен бірге адам ағзасына бірқатар құнды қышқылдар енеді. Мысалы, глутамин қышқылы метаболизмге, ми тіндеріне белсенді қатысады. Сорпада пісірілген осы көкөністен жасалған бұқтырғыш ас қорыту жолдарының жұмысына керемет әсер етеді. Бұл тағам терапиялық және профилактикалық диеталар құрамына бұзылумен, қант диабетімен, панкреатитпен, холециститпен, гипертониямен енгізілген.
