Егер сіз қарақаттан компоттар мен консервілер дайындаудан жалықсаңыз, онда одан желе жасаңыз! Әрине, бұл сізге ұнайды.
Бұл қажетті
- - қарақат - 300 г;
- - желатин түйіршіктері - 12 г;
- - қант ұнтағы - 3/4 кесе + жидек пюресі үшін 2 ас қасық;
- - порт - 150 мл;
- - қара қарақат ликері - 2 ас қасық;
- - майлылығы 22% - 120 мл крем.
Нұсқаулық
1-қадам
Желатинді бөлек ыдысқа құйып, 5 ас қасық салқын су құйыңыз. Ісінгенше, яғни 15 минут ішінде ұстамаңыз. Осы уақытта қара қарақатты жуып, кастрюльге жіберіңіз. Оған 3/4 кесе ұнтақ, сондай-ақ бір стақан салқын су қосыңыз. Бұл қоспаны отқа салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін тағы 20 минут пісіріңіз.
2-қадам
Қарақат сорпасын електен өткізіп алыңыз. Алынған сироптың 4 ас қасық бөлігін бөлек кесеге құйып, біраз уақыт алып тастаңыз. Жидектерді тастамаңыз.
3-қадам
Кәстрөлде келесі ингредиенттерді біріктіріңіз: 3/4 кесе су, порт және ликер. Оларға ісінген желатин қосыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз және қоспаны желатин ерігенше баяу отта қыздырыңыз. Ешқандай жағдайда оны қайнатпау керек және оны үнемі араластырып отыру керек екенін есте ұстаған жөн. Желатинді масса дайын болған кезде, оны қарақат сиропымен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Алынған қоспаны алдын-ала дайындалған қалыптарға таратып, оны тоңазытқышқа 6 сағатқа жіберіңіз, яғни ол толық қатып қалғанша.
5-қадам
Қарақат желеіне жидек пюресін дайындау қалады. Ол үшін 4 ас қасық сироп пен үгітілген жидектерді блендерге салыңыз. Бұл қоспаны біртекті масса алғанға дейін шайқаңыз. Содан кейін оны електен өткізіп, оған қант пен қаймақ қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Мұздатылған қарақат желеін қалыптардан шығарып, жидек пюресі арқылы беріңіз.
