Адам ағзасына түсетін тағам күрделі құрамға ие және оған органикалық заттар: ақуыздар, майлар және көмірсулар кіреді. Олардың барлығы денсаулық үшін маңызды және нақты функциялары бар. Ақуыздар организмнің құрылыс материалы болып табылады және ұлпалардың өсуі мен дамуына қатысады. Ақуыз ақуызға бай тағамдарға жатады, бірақ бұл олардың құрамында майлар мен көмірсулар жоқ дегенді білдірмейді.
Ақуыз
Ақуыздар ақуыздар деп те аталады. Бұл пептидтермен байланысқан аминқышқылдарының бірізділігі, нәтижесінде ерекше функциялары бар органикалық заттар түзіледі. Ақуыздар адам денсаулығы үшін өте маңызды, өйткені барлық аминқышқылдары организмде синтезделмейді - олардың кейбіреулері тағамнан болуы керек. Олар бірқатар функцияларды орындайды: олар химиялық реакцияларды катализдейді, жасушалар мен олардың мүшелерін қалыптастырады, тіндерді физикалық, химиялық және биологиялық әсерлерден қорғайды, жасушалық процестерді реттейді, заттарды бүкіл организмге тасымалдайды, тіндер мен мүшелер арасында сигналдар таратады, энергия жинайды және қамтамасыз етеді. қозғалыс.
Күнделікті өмірде адам ақуыздардың барлық функциялары туралы сирек ойланады және көбінесе олардың құрылыс қабілеттері туралы біледі. Ақуыздар - бұл бүкіл ағзаның құрылымдық элементтері: олар бұлшықет, тері, дәнекер тін, тырнақ, шаш түзеді. Бұл заттардың жетіспеушілігі адамның денсаулығына және оның органдарының дамуына әсер етеді, өсу кезеңінде, жүктілік кезінде, ауыр физикалық күш салумен жеткілікті мөлшерде белок алу өте маңызды. Сондай-ақ, ақуыздың қарқынды метаболизмі лактация кезінде, ерлерде етеккір немесе сперматогенез кезінде пайда болады. Бірақ басқа жағдайларда денеге белоктардың белгілі бір мөлшері қажет.
Ақуызды тағам
Ғалымдар адам ақуызды тамақпен бірге тұтынбайтын болса, күнделікті аминқышқылдарының синтезі үшін оның ұлпалары 23, 2 грамм протеин түзуге ыдырайтынын анықтады. Бұл көрсеткіш тәулігіне ақуыз заттарын тұтынудың нормасы ретінде қабылданды, бірақ іс жүзінде бұл мөлшер денсаулықты сақтау үшін жеткіліксіз болып шықты, өйткені белоктардың сіңуі көптеген факторларға байланысты. Жасты, жынысты, дене күйін, физикалық белсенділікті ескеру қажет. Сонымен, спортпен айналысатын адамдар күніне шамамен 150 грамм ақуыз тұтынуы керек. Үш жасқа дейінгі кішкентай балаларға 55 грамм ақуыз қажет, ал жасөспірімдерге - 106.
Ақуызды тағам - бұл көмірсулар мен майлармен салыстырғанда ақуыздың көп мөлшері. Ақуыздың мөлшері жануарлардан алынатын өнімдерге - ет, ірімшік, сүзбе, жұмыртқаға бай. Ақуыздың көп мөлшері бұршақ тұқымдастарында, жаңғақтарда және кейбір дәнді дақылдарда болады. Соя өнімдерінде мұндай заттар көп. Бірақ бұл ақуыздардың ең жақсы сіңетінін, олардың құрылымы адам ағзасындағы аминқышқылдарының құрылымына жақын екенін түсіну маңызды: бұл тек жануарлардың азығы.
Ақуыздарды шамадан тыс тұтыну да зиянды, өйткені олар толық сіңбейді, уақыт өте келе ақуызды тағамдардың көп болуына байланысты оның қорытылуы нашарлайды.
