Бұл түрік тағамдары - түскі үзіліс кезінде тез жеуге немесе бүкіл отбасы үшін таңғы асқа дайындалуға болады. Қамыр өте жұмсақ болып шығады, тоқаштарды ірімшік, жасыл пияз және қаймақ түрінде толтырып, оның дәмін керемет толықтырады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 600 г ұн;
- - 200 мл қайнатылған сүт;
- - 100 г май;
- - 20 г жаңа ашытқы;
- - 3 сарысы;
- - 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 1, 5 шай қасық тұз бен бал.
- Толтыру үшін:
- - 250 г моцарелла ірімшігі;
- - 100 мл ауыр қаймақ;
- - 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 1 сарысы;
- - жасыл пияз, шафран.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа ашытқы мен балды жылы қайнатылған сүтте ерітіңіз. Сары май, ұн, 3 сарысы, тұз және зәйтүн майын қосыңыз. Осы ингредиенттерден қамыр илеңіз. Оны 2 сағат бойы жылы жерде сақтаңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз: жасыл пиязды сақина түрінде кесіңіз. Пияздың мөлшері сіз оны қаншалықты жақсы көретіндігіңізге және оның сіздің пісірілген тағамдарыңызда қаншалықты дәмін татқыңыз келетініне байланысты. Пиязды үгітілген ірімшікпен біріктіріңіз.
3-қадам
Сәйкес келген қамырды екіге бөліңіз. Қамырдың жартысын қалыңдығы 0,5 сантиметрлік қабатқа айналдырыңыз. Қабаттың жартысын 1 ас қасық зәйтүн майымен майлаңыз, толтырудың жартысын жайыңыз. Қабаттың екінші жартысымен жабыңыз, мықтап басыңыз, ені 2 сантиметр жолақтарға кесіңіз. Әр жолақты турникетке, содан кейін бұралуға айналдырыңыз. Қамырдың екінші жартысынан бастап ұқсас катушкалар дайындаңыз.
4-қадам
Ақтарды пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
5-қадам
Шафранды жылы қаймақта ерітіп, оған бір жұмыртқаның сарысын қосыңыз, араластырыңыз. Кілегейден шыққан тоқаштарды майлаңыз, пісіру парағын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
6-қадам
Түрік ақтарын ірімшік пен жасыл пиязбен 15-20 минут пісіріңіз. Дереу ыстыққа қызмет етіңіз немесе пісірілген тағамдарды суытыңыз.
