Фондант - бұл әр түрлі хош иістендірілген кристалданған қантты сироп. Қамырдан жасалған өнімдер жұмсақ жұмсақ помадамен жылтыратылған, тәттілер мен десерттер жасауда қолданылады.
Бұл қажетті
-
- Қант ұнтағы үшін:
- - 250 г қант;
- - 150 мл су;
- - лимон қышқылының 12 тамшысы.
- Пуд үшін:
- - қоюландырылған сүттің 1/2 құтысы;
- - 1/2 кесе қант;
- - 100 г май;
- - 3 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- - 1 пакет ванилин.
- Цитрус пудасы үшін:
- - 1 сарғыш;
- - 1/4 лимон;
- - 100 г қант;
- - 60-70 г сары май;
- - 1 жұмыртқа.
- Жаңғақ пудасы үшін:
- - 1 стакан ұн;
- - 2/3 кесе қант;
- - 150 г сары май;
- - 0,5 шай қасық мускат жаңғағы;
- - 100 г ұсақталған жаңғақ (жаңғақ)
- грек жаңғағы);
- - 1 ас қасық. л. апельсин джемі;
- - 1 ас қасық. л. коньяк.
Нұсқаулық
1-қадам
Sugar Fudge Қантты кастрюльге салыңыз да, ыстық сумен жабыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Ыдыс-аяқтың үстінен жабысқан қантты дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Сиропты қатты отқа қойып, оны қайнатқанша араластырмай пісіріңіз. Көбікті алып тастап, қант шәрбатының шашырауын қайтадан ақырын сүртіңіз. Өртті азайтыңыз, табаны мықтап жауып қойыңыз. Суық суға қант шәрбатының тамшысы жұмсақ шарға айнала бастағанда, кебек дайын болады.
2-қадам
Қант шәрбатына лимон қышқылының ерітіндісін (100 г қантқа 5 тамшы ерітінді) немесе 3% сірке суын (100 г қантқа 0,5 шай қасық) қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Cream Fudge Қаймақ, қант және ванилинді еріген сары маймен лақтырыңыз. Қоюландырылған сүтті құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспаны баяу отқа қойып, 7-10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Салқындатыңыз. Содан кейін қайтадан шайқаңыз.
4-қадам
Citrus Fudge Апельсин мен лимонның дәмін кетіріп, шырынын сығыңыз. Дәнді кесіңіз, цитрус шырынын қосып, баяу отта шамамен 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін електен өткізіңіз. Цитрус сорпасына қант пен май қосыңыз. Қайнатыңыз. Май мен қант толығымен еріту керек. Сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Жұмыртқаны қатайғанша шайқаңыз. Араластыруды тоқтатпай, ақырын 2 ас қасық құйыңыз. л. ыстық сироп. Содан кейін жұмыртқа массасын қалған сиропқа жұқа ағынмен құйыңыз, қоспаны үнемі шайқаңыз. Баяу отқа қойып, қоюланғанға дейін пісіріңіз. Үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Пуд дәйектілігі бойынша қоюландырылған сүт сияқты болуы керек. Цитрус пудасы салқындаған кезде оны тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.
6-қадам
Сары майды табада ерітіңіз. Ұнды қосып, баяу отта қызарғанша қуырыңыз. 2-4 ас қасық құйыңыз. л. жылы қайнатылған су және тез араластырыңыз. Сары май мен ұн массасын қант ұнтағымен, ұнтақталған мускат жаңғағымен, апельсин джемімен, ұсақталған жаңғақтармен және коньякпен немесе роммен біріктіріңіз. Пюрені қалыңдатқанша тағы 10 минут қуырыңыз, араластыруды ұмытпаңыз, сосын салқындатыңыз.
