Балық тағамдары мен тағамдары - бұл әр дәмге арналған көптеген өзіндік рецепттері бар орыс тағамдарының тән ерекшелігі. Маринадталған балықтардың бірін көріңіз.
Бұл қажетті
-
- 1 кг теңіз балығы;
- 3 ас қасық ұн;
- Қуыруға арналған 3 ас қасық өсімдік майы;
- жасыл шоқ (аскөк)
- ақжелкен).
- Маринад үшін:
- 1-2 сәбіз;
- 2 пияз;
- Балдыркөк тамырының 1 кішкене бөлігі;
- 2 ас қасық томат пастасы
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз
- дәміне қарай қант;
- бір стақан қайнатылған су;
- 2 ас қасық сірке суы (6%).
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл рецепт үшін кез-келген мұздатылған немесе салқындатылған балықтар қолайлы: хек, треска, алабұға, жылан скумбриясы, скумбрия және т.б. Ішек, басын және қанаттарын алыңыз, суық сумен бірнеше рет жақсылап шайыңыз. Содан кейін өлекселерді сүйектері мен терісі жоқ филе етіп турап, бөліктерге бөліңіз (бір порцияға екі бөлік есебінен).
2-қадам
Балық тұздығын дайындаңыз. Мұны істеу үшін көкөністерді тазалап, кесіңіз: сәбіз және балдыркөк жолақтарға, пияз жартылай сақиналарға. Барлығын кастрюльге немесе терең табаға салыңыз, екі ас қасық өсімдік майын құйыңыз және баяу отта 10-12 минут қыздырыңыз. Содан кейін кастрюльге екі ас қасық томат пастасы, дәміне қарай бір стакан су, қант және тұз, бірнеше қара бұрыш бұршағы, екі-үш лавр жапырағы қосыңыз. Қақпақтың астында тағы 6-7 минут қайнатыңыз, содан кейін екі ас қасық сірке суымен сұйылтыңыз.
3-қадам
Балық филесінің бөліктерін ұнға батырып, қыздырылған өсімдік майы бар табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қуырылған филені бөлек ыдысқа бүктеп, дайын ыстық тұздықтың үстіне құйып, бір сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
Ақжелкен немесе аскөк байламын жуып, ұсақтап тураңыз. Балық филесін ыдысқа бөліп, шөптерге себіңіз. Пісірілген немесе грильдегі картоппен безендіріңіз. Томат маринадындағы балықты жылы немесе салқындатылған түрде беруге болады.
