Балық сау, құнарлы тамақтану үшін өте қажет. Химиялық құрамы жағынан ол еттен кем емес, А, В, Д және Е топтарындағы дәрумендердің құрамы жағынан да жоғары. Оның пайдалы қасиеттері диетологтармен бұрыннан бағаланған. Теңіз сорттары ерекше атап өтіледі, өйткені олар аз калориялы. Балықты барлық белгілі тәсілдермен пісіруге болады - қуыру, қайнату, пісіру және бұқтырудың тығыздығына байланысты. Балық тағамдарына арналған рецепттер әдетте қарапайым, оған аз уақыт кетеді. Үйлесімді тұздықтар мен гарнирлердің көп мөлшері күнделікті және мерекелік үстелдерді әртараптандыруға мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
-
- 500 г балық филесі;
- 2-3 пияз;
- 200 мл крем (20%);
- 1-2 қызанақ;
- 1 тәтті болгар бұрышы;
- кейбір лимон шырыны;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- аскөк
- ақжелкен;
- өсімдік майы (қуыруға арналған);
- ұн;
- тұз
- бұрыш
- балыққа арналған дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Филелерді жібіту, шайыңыз. Бөліктерге кесіңіз. Ыдысқа салыңыз, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз, аздап лимон шырынын себіңіз. Араластырып, балықты 5-10 минут ұстаңыз.
2-қадам
Мұнайды қыздырыңыз. Филе бөліктерін ұнға батырыңыз. Оларды екі жағында қатты отта қыртыстыққа дейін қуырыңыз (шамамен 1,5-2 минут).
3-қадам
Бір пиязды ұсақтап тураңыз. Қалған майға қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
Шөптер мен сарымсақты ұсақтаңыз.
5-қадам
Кремді блендер ыдысына құйыңыз. Саусақ пиязын, шөптер мен сарымсақты қосыңыз. Қажет болса, балыққа дәмдеуіш қосыңыз. Барлығын ұнтақтаңыз. Ұнның аз мөлшерін қосып, тегіс болғанша араластырыңыз, сонда кесектер болмайды.
6-қадам
Бұрышты жуыңыз, оны тұқымнан тазалаңыз. Қызанақтан теріні алып тастаңыз.
7-қадам
Қызанақты кішкене, орташа қалыңдығына кесіңіз. Бұрышты сақиналармен немесе жолақтармен кесуге болады, олардың ені шамамен 0,5 см, ал қалған пиязды жарты сақина түрінде кесуге болады.
8-қадам
Терең отқа төзімді ыдысты маймен майлаңыз. Филе кесектерін біркелкі етіп сызыңыз. Үстіне көкөністер қабатын қойыңыз. Содан кейін қайтадан балық аулаңыз. Сондықтан тамақ таусылғанша кезектесіп отырыңыз. Жоғарғы қабаты көкөністер болса жақсы.
9-қадам
Дайындалған тұздықты бәріне құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз.
10-қадам
Контейнерді филелермен 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз.
11-қадам
Кремді тұздық қайнатылған кезде пешті өшіріңіз. Балықты сол жерде тағы 5-7 минут пісіру үшін қалдырыңыз.
12-қадам
Бұл рецепт бойынша сіз балықты кремді тұздықпен тәуелсіз тағам ретінде ұсына аласыз. Ол кез-келген гарнирмен де үйлеседі.
