Пеште нәзік форельді дайындаудың негізгі құпиясы - қатаң белгіленген мерзімде термиялық өңдеу. Дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттер тек осы балықтың дәмді дәмін қосады.
Бұл қажетті
-
- 2 форель, әрқайсысы 400-500 г;
- қабығы бар жаңғақ - 1 кесе;
- құрғақ ақ шарап - 100 мл;
- 2 лимон;
- бал - 50 г;
- сарымай;
- тұз
- бұрыш;
- безендіруге арналған жасыл түстер.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты жуыңыз, ішін жақсылап алыңыз, тағы бір рет салқын сумен шайыңыз және құрғатыңыз, оны сүлгімен немесе майлықпен сүртуге болады. Балықты жуу үшін жылы және ыстық суды пайдаланбаңыз, әйтпесе ұшаның бетіндегі ақуыз бүктеліп, форель бұдан әрі жұмсақ әрі шырынды болып шықпайды. Бір лимон қабығын аршыңыз, оны қабыққа ысқылаңыз, ірі тұзбен араластырыңыз. Алынған қоспамен балықты ішінен және сыртынан ысқылап, бір лимонның шырынын себіңіз, оның іш қуысына, және баспа астында 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Балық салқындаған кезде тұздықты тұздыққа дайындаңыз. Ол үшін аршылған жаңғақтарды жақсылап ұнтақтаңыз, оларды балмен араластырыңыз. Алынған пастаға жарты лимон мен ақ шараптың шырынын құйыңыз. Блендерде қайтадан тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Қаласаңыз, тұздыққа томат пастасын қосыңыз - бір ас қасық, бірақ форельдегі қызанақ дәмінің болуы бәріне бірдей емес, ол аздап қышқыл қосады.
3-қадам
Пісірме табақты немесе табақты өсімдік майымен майлаңыз. Форельдің ұшаларын сол жерге ауыстырыңыз. Сары майды ерітіп, балықтың үстіне құйыңыз. Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз да, оған пісіру парағын қойып, 8-10 минут пісіріңіз. Содан кейін, ұшаның бетіне зақым келтірмеу үшін, балықты екінші жағына аударыңыз. Үстіне жержаңғақ тұздығын құйыңыз, оны біркелкі таратыңыз және тағы 15 минут пісіріңіз. Пісіруге арналған ыдысқа шырынды пісіруден бес минут бұрын құйыңыз.
4-қадам
Дайын форельді жай табаққа ақырын жіберіңіз, пісірме табада қалған тұздықтың үстіне құйыңыз. Балықты ыдыстың айналасында лимон сыналары мен шөптермен безендіріңіз (жақсырақ бұйра ақжелкен), кез-келген көкөніс немесе бұршақ гарнирімен ыстық етіп беріңіз. Тамақтану кезінде салқындатылған құрғақ ақ шарапты қолданыңыз.
