Өзен алабұғасы кішкентай, тікенекті және қиылуы қиын. Көбінесе ол балық сорпасын дайындауға немесе ыстауға арналған. Алайда, бұл балықты кептіру жақсы. Бұл оны ең дәмді етеді.
Өзен алабұғасын дайындамас бұрын, оны тазалап, ішек ішу керек. Тек сонда ғана сіз жұлқынғанға бара аласыз.
Алабұғадағы қабыршақты қалай алып тастауға болады
Бұл процедура міндетті емес. Көптеген балықшылар бұл қажет емес дейді. Бірақ содан кейін, сіз кептірілген балықты жеп жатқан кезде, оны бөліктерге бөлу сізге оңайырақ болады. Саусақтар қабығынан айырылғандай кесіледі.
Алабұға кесудің бірнеше әдісі бар, олардың ең қарапайымы - балықты мұздатқышқа салу. Ол сәл қатып қалғанда, оны алу керек болады. Одан таразыны алып тастаңыз. Ол өте оңай шешілуі керек. Сонымен қатар, өзен бассейін тазаламас бұрын, оны бірнеше секунд қайнаған суға батыруға болады. Таразы қабыршақтанып, еті мен терісі бүтін күйінде қалады. Содан кейін балықты алдыңғы әдіспен тазарту керек.
Таразы алынып тасталғаннан кейін, алабұға ішек-қарнын ішектен алып тастауы керек. Балықты сумен жақсылап шайыңыз. Қаласаңыз, желбезектерді де алуға болады.
Өзен шөбін қалай кептіру керек?
Тазалап болғаннан кейін, балықты іштен және сырттан ірі тұзбен сүрту керек, тұзды желбезектердің астына, егер алынбаса және аузына салу керек. Сізге тұзға өкінудің қажеті жоқ. Балық қажет болғаннан артық алмайды. Сізде алабұға дұрыс кептірілетініне кепілдік болады. Сонымен қатар, егер алабұға жеткілікті үлкен болса, оны жотаның бойымен кесуге болады. Бұл жағдайда оны кесілген сызық бойымен тұздау керек.
Кептіру процесі үшін балықты тұздағаннан кейін оны шелекке, кастрюльге немесе кастрюльге ауыстыру керек. Араластырып, оны өз шырынын шығару үшін басыңыз. Егер ол жоқ болса, аздап су қосуға болады.
Тұздалған алабұға кеседе 3 күннен бір аптаға дейін қалуы керек, оны жүкпен қысып, шыбыннан қорғау үшін жеңіл материалмен (мысалы, дәкемен) жауып қою керек. Бұл күндері оны сақтайтын жердің көлеңкелі және салқын болғаны жөн. Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін балықты шығарып алу керек, оны 2-4 сағат бойы суға салып, сүлгімен немесе басқа материалмен суды стаканға қою керек.
Енді алабұға қарынына шұқығыштар немесе сіріңкелер кіргізіп, майлар балықта қалатындай етіп, желдетілетін жерде арқанға төңкеріп қою керек. Оны бірдей дәкемен немесе ескі кішкентай тюльмен шыбыннан қорғауға болады. Жоғарыдан, жәндіктерді тойтару үшін алабұға сірке суымен себілуі керек. Балық құрғақ ауа-райында - 2-3 күнде кептіріледі.
Мұның бәрі, кептірілген өзен бассейні дайын. Енді сіз оны отбасыңызбен немесе достарыңызбен қауіпсіз түрде жей аласыз.
