Жидектерді кептіру - бұл сіздің сүйікті жемістеріңізді қыста сақтаудың керемет әдісі және мұздатуға немесе консервілеуге лайықты балама. Кептірілген жидектерде химиялық консерванттар жоқ, бұл оларды көптеген айлар бойы сау, дәмді және табиғи күйде ұстайды. Бір уыс кептірілген жидектерді жинаңыз, сүйікті йогурт, гранола, мюсли араластырыңыз немесе жеміс салатына себіңіз. Бұл дәмді тағамдардан ләззат алу үшін жидектерді дұрыс кептіру керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарақат, қарақат, таңқурай, бүлдірген, құлпынай және құс шиесі кептіру үшін өте қолайлы. Жидектерді сұрыптап, суық суға мұқият шайыңыз. Тек піскен, тым жұмсақ емес жидектерді таңдаңыз. Дақтары бар жемістерді пайдаланбаңыз, зақымданыңыз.
2-қадам
Жидектің түсін сақтау үшін оны кептірер алдында арнайы тәсілмен өңдеңіз. Мұны істеудің бірнеше әдісі бар:
1) 2 ас қасық. Аскорбин қышқылының ас қасықшасын 1 литр суда ерітіңіз, жидекті ерітіндіге 10-15 минут салып қойыңыз.
2) Бал сиропын 3 стакан сумен және 1 стакан қантпен қайнатыңыз. Қыздырыңыз және 1 стакан бал қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3) Жидектерді 1 литр ананас шырыны, 1 литр жылы су және ¼ кесе лимон шырыны қоспасымен шырынға салыңыз.
Осы қоспалардың кез-келгенінде жидекті қысқа уақытқа сіңдіру керек. Қолданғаннан кейін сумен шаймаңыз.
3-қадам
Жидектерді пісіру парағында бір қабатқа құйыңыз, бұрын екі қабат дәкемен немесе мақта сүлгімен жабылған. Пешті 140 градусқа дейін қыздырыңыз, пештен бу шығуы үшін есікті ашық қалдырыңыз. Жидектерді мезгіл-мезгіл тексеріп, оларды аударыңыз. Жемістер қатты емес, құрғақ болуы керек. Бұл режимде 10 сағатқа дейін кептіру қажет болады.
4-қадам
Сіз жидектерді келесідей кептіре аласыз: оларды үлкен ашық ыдыстарға салыңыз да, оларды жылы, құрғақ, жақсы желдетілетін жерге, мысалы, шатырға қойыңыз. 10 күн бойы күніне бір немесе екі рет араластырыңыз. Жидектер 2 апта ішінде кебеді.
5-қадам
Егер сіз жидектерді ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оларды барлық жәндіктердің личинкаларын жою үшін пастерлеуге болады. Ол үшін кептірудің соңғы сатысында жидекті бірнеше күн мұздатқышта қатырыңыз немесе пеште 175 градусқа дейін 10-15 минут қыздырыңыз. Бұл әдістер ылғалды жидектер мен кептірілген жемістерді пайда болған қателермен кептіру үшін де қолданылады.
6-қадам
Кептірілген жидектерді тығыз оралған контейнерге, ыдысқа немесе шыны қақпағы бар құмыраға салыңыз және қараңғы салқын жерде сақтаңыз. Сіз кептірілген жемістерді тоңазытқышта тек жазда және өте тығыздалған қаптамада сақтай аласыз, өйткені ол олар үшін өте ылғалды және кептірілген жемістер бөтен иісті сіңіре алады.
