Мидия мен одан жасалған тағамдарды ежелгі дәуірден бастап бүкіл әлемде гурмандар құрметтейтін. Біздің дәуірімізге дейінгі 150 жыл бұрынғы жазбаларда аталған бұл дәмділік, дегенмен, бүгінде өте нәзік, талғампаздығы арқасында теңіз өнімдерін сүйетіндер арасындағы жетекші позициясынан бас тартпайды. Сонымен қатар, мидия - бұл ең құнды қоректік заттардың, микроэлементтер мен дәрумендердің тұтас қоймасы. Ақуыздың мөлшері бойынша мидия тауық жұмыртқасы сияқты ақуызға бай өнімнен екі есе жоғары. Бірақ, сонымен бірге, мидиялардың калория мөлшері өте төмен - жүз грамм тағамда 75 ккал ғана болады (салыстыру үшін: бір жұмыртқада - 85 ккал). Бұл оларды тіпті диеталық үстелге де қонақты етеді.
Бұл қажетті
-
- 18-20 тірі мидия,
- 3 піскен үлкен қызанақ
- 2-3 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 2 десерт қасық май
- 1/4 кесе алма шырыны
Нұсқаулық
1-қадам
Мидияларды жақсылап жуыңыз, ысырмалар арасындағы саңылаудан шыққан құм мен сақалды алыңыз. Оларды қайнаған суға арналған ыдысқа салыңыз. Мидияларды қабығы ашық болған кезде алып тастаңыз. Кез-келген ашылмаған моллюскаларды тастаңыз.
Раковиналарды ашыңыз, бос қанатты алыңыз.
2-қадам
Сары майды жабыспайтын ыдысқа немесе қатты түбі бар кастрюльге ерітіңіз. Сарымсақты сарымсақ арқылы өткізіңіз немесе ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Сарымсақты бір минут немесе аздап қызарғанша шайқаңыз. Қызанақты жуыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз. Қуырғаннан кейін дереу суық суға құйыңыз, теріні алыңыз, майдалап тураңыз. Кәстрөлдегі еріген сары майға қызанақты, соя тұздығын және алма шырынын қосыңыз. Кейде араластыра отырып, орташа температурада екі минут пісіріңіз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.
3-қадам
Дайындалған мидияларды қосып, баяу отта 5 минут жауып пісіріңіз. Тұздалған тұздықпен және жарты лайммен ыстық күйде қызмет етіңіз.
