Орыс үстелінде қоян еті сирек кездеседі. Дегенмен, оның дәмі жоғары және оны дайындау өте қарапайым екенін ескеру қажет. қызанақтағы қоян мерекелік және күнделікті дастарқанды безендіре алады.
Бұл қажетті
-
- қоян ұшасы;
- 1 пияз;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 2-3 қызанақ;
- балдыркөк сабағы;
- 2 кішкентай цуккини;
- гүлшетен шоғыры;
- лавр жапырағы;
- 1,5 литр қызанақ шырыны;
- өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоян ұшасын дайында. Мұқият шайыңыз және қажет болса ішекті ішекпен жуыңыз. Егер ет мұздаса, оны бөлме температурасында 2-3 сағат бойы пластикпен жабылған табаққа салыңыз. Аяқтарды ұшадан бөліп, дененің өзін екіге бөліңіз. Сіз қоянның етін сүйекке пісіруге немесе кесіп, кішкене бөліктерге бөлуге болады.
2-қадам
Көкөністерге күтім жасаңыз. Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз, табада 5 минут қыздырылған маймен қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ пен балдыркөк сабағын ұсақтаңыз, сәбізді жолақтарға кесіңіз. Барлық осы көкөністерді пиязға қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз. Қызанақты күйдіріп, қабығын аршып, ұсақтап, өсімдік қоспасына қосыңыз. Сәбіз дайын болғанға дейін тағы 5-7 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз салыңыз, содан кейін алынған қоспаны терең кастрюльге жіберіңіз, жақсырақ жабыспайтын қабықпен және өсімдік майымен алдын ала майланған.
3-қадам
Қоян бөліктерін өсімдік майына 4-5 минут қуырыңыз. Содан кейін оны көкөністердің үстіне қойыңыз. Томат шырынын қоспаның үстіне барлық ет пен көкөністерді жауып тұратындай етіп құйыңыз. Раушанның және лавр жапырағының дәмі үшін бірнеше бұтағын қосып, тұздап қойыңыз. Қоспаны орташа температурада 15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Цуккиниді қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз. Қоян мен өсімдік қоспасына салыңыз. Тағы 20-30 минут пісіріңіз. Қоянның еті жұмсақ, ал тұздығы біраз қоюлануы керек. Гарнирмен бірге қызмет етіңіз. Олар қуырылған немесе қайнатылған картоп, сондай-ақ күріш болуы мүмкін.
5-қадам
Сіздің талғамыңызға және белгілі бір көкөністердің болуына байланысты рецептті өзгертіңіз. Цуккинидің орнына баклажандарды алуға болады, бірақ оларды алдын ала сәл қуырған жөн. Сондай-ақ, мұндай қуыруда болгар бұрышы жақсы қосымша компонент болады. Көкөністердің құрамын мүмкіндігінше азайтуға болады, тек пияз, сарымсақ және қызанақ қалады.
