Сіз қонақтарды таныс тағамдардың ерекше презентациясымен таң қалдыра аласыз. Мысалы, балық көк шырынына тек тостақтарда ғана емес, сонымен қатар спаржа мен зімбірмен безендіруге болады. Сіз оны мерекеден бір күн бұрын пісіруіңіз керек.
Бұл қажетті
- - 1 пияз;
- - 15 г ақ бұрыш;
- - 100 г жасыл бұршақ;
- - 200 г король асшаяндары;
- - 1 кг көксерке;
- - қара бұршақтан 7 бұршақ;
- - 50 г желатин;
- - 120 г жасыл спаржа;
- - 2 ірі лимон;
- - 1 лавр жапырағы;
- - 1 сәбіз;
- - 2 ақжелкен тамыры;
- - 75 г жаңа зімбір тамыры;
- - 50 г зәйтүн;
- - 2 тауық жұмыртқасы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Спаржаны жақсылап жуыңыз, оны 3-4 бөлікке кесіңіз. Кәстрөлге су құйыңыз, ішіндегі бөліктерді, тұзды батырыңыз. Орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагке тастаңыз және салқын сумен шайыңыз.
2-қадам
Лимонды жуыңыз, сүлгімен сүртіңіз. Дәнді кесіңіз, оны жұқа жолақтармен кесіңіз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Асшаяндарды қабығынан тазалаңыз, тек құйрықтарын қалдырыңыз. Тұздалған суға 3 минут қойыңыз. Оларды дуршлагке тастаңыз, сумен шайыңыз, салқындатыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз, жартысын кесіңіз. Әр жартысын жіңішке тілімдерге кесіңіз. Зәйтүнді кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Шортанды жуыңыз, ішегін алыңыз, ұшаны ағын сумен шайыңыз. Балықтан бірінші жоғарғы финді алыңыз, теріні алыңыз. Зандердің басын, құйрығын және қалған қанаттарын кесіңіз, қайтадан шайыңыз, құрғатыңыз. Сүйектерді абайлап алыңыз.
4-қадам
Көкөністерді қабығынан тазалаңыз. Сәбізді, зімбірді және ақжелкеннің тамырын, пиязды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, көксерке сүйектерін, терісін, құйрығын және басын қосыңыз. 40 минут пісіріңіз.
5-қадам
Кәстрөлді оттан алыңыз. Сорпаны сүзіңіз. Табаны отқа қайтарыңыз, оны қайнатыңыз. Зандерді ішіне салыңыз, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіш қосып, кастрюльге мұз текшесін лақтырыңыз.
6-қадам
Балықты сорпадан алыңыз, оны салқындатыңыз, ромбтарға кесіңіз. Кесілген алабұғаға лимон шырынын себіңіз. Сорпаны қайтадан сүзіңіз.
7-қадам
Бір стакан суды қайнатыңыз, салқындатыңыз, желатинді сумен толтырыңыз, ол ісінгенше күтіңіз. Оны ыстық сорпаға қосып, жақсылап араластырыңыз, тұз бен ұнтақталған ақ бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Туралған спаржа ыдыстарға салыңыз, асшаяндарды, жұмыртқа мен балықтың бөлігін, зәйтүн мен бұршақ кесектерін салыңыз. Қабырғаны олардың арасына қойыңыз.
9-қадам
Сорпаны желатинмен ыдыстарға құйыңыз, аспикті тоңазытқышқа 4 сағатқа салыңыз, содан кейін алып, қалағаныңызша безендіріңіз.
