Дәстүрлі шарлотта ақ нан, крем, алма және ликерден жасалған. Уақыт өте келе классикалық рецепт біртіндеп толықтырылды және өзгертілді, ал бүгінгі күні көптеген қарапайым шарлотт рецептері белгілі - қарапайымнан қарапайым және қарапайымдан күрделіге дейін.
Маффин қамыры қосылған алма шарлотты
Бұл рецепт муфта қамырының классикалық пропорциясын қолданады. Пирог өте ауыр, бірақ бос болып шығады. Оны алма торттарын қалаған кезде дайындаған дұрыс.
Саған қажет болады:
- жарты килограмм алма қабығы жоқ;
- 100 г ұн;
- 100 г май;
- 2 жұмыртқа;
- 120 г қант;
- ширек шай қасық пісіру ұнтағы;
- тұз.
Жұмсақ майды қантпен жақсылап шайқаңыз. Бір-бірден жұмыртқа қосыңыз. Пісіретін ұнтақ қосылған ұн қосыңыз, қамыр илеңіз. Алманы ұсақтап, қамырмен біріктіріңіз. Пісіру парағында орташа температурада алдын ала қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз.
Бисквит қамырындағы алма шарлотасы
Бұл бисквит өте тәтті және үлпілдек. Өнімдердің пропорцияларын өзгертуге болмайды, өйткені тесттің құрамы бұзылады. Жұмыртқаларды максималды жылдамдықпен шайқаңыз, сонда ақуыз массасы қалың болады. Қамырды ауа болу үшін оны өте мұқият араластыру керек.
Саған қажет болады:
- 4 жұмыртқа;
- 120 г қант құмы;
- 130 г ұн;
- 300 г алма.
Сарысын 100 г қантпен сүртіңіз. Тығыз ақ көбік пайда болғанға дейін ақтарды қалдық қантпен шайқаңыз. Сарысы мен ақуыз қоспасын абайлап араластырыңыз. Содан кейін ұнды ақырын араластырыңыз. Қалыпты сары маймен және ұнтақпен маймен майлаңыз, түбін алма кесектерімен салыңыз, үстіне қамырды құйыңыз. 198 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.
Коньяк қосылған бисквит қамырындағы алма шарлотасы
Бұл шарлоттаның құпиясы брендтің нәзік хош иісінде, оны роммен, коньякпен немесе тұнбамен алмастыруға болады. Алкоголь алмаларды жұмсартады, ал торт үлпілдек болады. Алманың жеңіл болғанын ұнатсаңыз, оларды лимон шырынын сүртіңіз.
Саған қажет болады:
- килограмм алма;
- 3 жұмыртқа;
- 160 г ұн;
- стакан қант;
- даршын қасық;
- 3 ас қасық алкоголь.
Алма кесектерін коньяк, лимон шырыны және даршын қоспасына салыңыз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз және баяу ұн қосыңыз. Қамыр илеңіз. Алманы майланған түрге салыңыз, үстіне қамырды құйыңыз. Тортты шамамен 180 градус температурада пісіріңіз.
Кефир қамырындағы алма шарлотасы
Бұл оңай және сенімді рецепт. Қамыр қатты шығады және алма хош иісімен үйлесетін аздап қышқыл дәмі бар. Алма тәттіге қолайлы.
Саған қажет болады:
- жарты килограмм алма;
- 250 г ұн;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г май;
- 120 г қант;
- бір стақан йогурт немесе айран;
- жарты шай қасық пісіру ұнтағы немесе сода;
- тұз.
Қантты жұмсақ маймен езіп, жұмыртқаны бір-бірлеп қосыңыз, содан кейін айран, ұн, разрыхлитель және тұз қосыңыз. Ұнтақталған алмаларды қамырға салыңыз. Қамырды майланған табаға жіберіп, 195 градусқа 45 минут қайнатыңыз.
Әжесінің шарлотты
Бұл ең жақсы күзгі-қысқы десерт, оны жылы жейді. Ол тығыз, көп мөлшерде аздап ылғалды.
Саған қажет болады:
- 1-1,5 кг алма;
- 3 жұмыртқа;
- стакан қант;
- 0,5 кесе ұн;
- жарты қасық сода;
- 1 лимон.
Кесілген алманы лимон шырынын құйыңыз. Қант пен жұмыртқаны шайқаңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Қамырды алмамен араластырыңыз. Қытырлақ болғанша 198 градусқа дейін пісіріңіз, содан кейін отты 180-ге дейін төмендетіп, тағы ширек сағат күтіңіз.
Шарапта безе қосылған
Бұл ескі рецепт дәмі қызықты. Оған арналған ингредиенттерді кез-келген тоңазытқыштан табуға болады.
Саған қажет болады:
- 5 жұмыртқа;
- 0,5 қант;
- 1, 5 пакет ванилин;
- 1 қасық пісіретін ұнтақ;
- слайдпен 4-5 ас қасық ұн;
- 3-4 алма.
Меренга үшін сізге қажет:
- 2 тиін;
- 4 ас қасық қант.
Ақтар мен қантты жақсылап шайқаңыз, содан кейін сарысын кезек-кезек қосыңыз. Ұруды жалғастыра отырып, ұн, пісіру ұнтағы және ванилин қосыңыз. Қамырдың бір бөлігін қалыпқа салыңыз, содан кейін жалпы алманың жартысының кесектерін, қайтадан қамырды және алманың қалған бөлігін үстіне салыңыз. 210 градусқа 20 минут пісіріңіз. Содан кейін ақ пен қантты қатты көбік пайда болғанша шайқап, безендіріңіз. Пирогты пештен алыңыз, безеудің үстіне құйып, пешке тағы 10-12 минут қойыңыз.
Қаймақ қамырындағы алма шарлотасы
Қамыр жақсы шайқалған жұмыртқалармен көтеріледі. Май тек форманы майлау үшін қажет, сары майдың орнына өсімдік майын алуға болады.
Саған қажет болады:
- 600 г алма;
- 6 жұмыртқа;
- жарты стакан қант;
- бір стақан қаймақ;
- жарты стакан ұн;
- даршын;
- сарымай.
Сарысын қантпен ақ езіңіз. 7 ас қасық қаймақ қосыңыз. 3 алманы үккіштен өткізіңіз, ұнмен араластырыңыз. Сарысы массасымен біріктіріңіз. Қалған алмаларды тілімдерге бөліп, даршын себіңіз. Бұлғанған жұмыртқаның ағын қамырға ақырын шайқаңыз.
Цветаевская шарлотты
Осы рецепт бойынша пісірілген пирог ескі француз рецептіне жақын. Бұл десертке арналған барлық өнімдер ең жаңа болуы керек. Қаймақ неғұрлым майлы болса, соғұрлым шарлотта дәмді болады.
Саған қажет болады:
- 150 г сары май;
- 1-1,5 кесе ұн;
- жарты стакан қаймақ;
- 1, 5 ас қасық пісіру ұнтағы (қопсытқыш ұнтақ).
Толтыру үшін сізге қажет:
- бір стақан қаймақ;
- стакан қант;
- жұмыртқа;
- 1 қасық ванильді қант;
- 2 ас қасық ұн;
- 4-6 ірі алма.
Ұнды, қаймақты және еріген майды араластырыңыз. Қамыр илеңіз. Қолдарыңызбен төмен жақтарды сәндей отырып, оны пішінде таратыңыз. Алманы жұқа табақтарға кесіп, қамырдың үстіне жайыңыз. Құю үшін қаймақ, қант, ванилин және жұмыртқаны шайқаңыз. Ұн қосыңыз. Алынған қоспаны қалыптағы алманың үстіне таратыңыз. Ол бір сағатқа жуық пісіреді.
Ақ наннан алма шарлотасы
Бұл торт 19 ғасырда Англияда жасалған. Бұл десерттің құпиясы сүттің, кешегі нанның және көгерудің майлануының жоғарылауында.
Саған қажет болады:
- 500 г алма;
- 1 стакан сүт;
- 300 г ақ нан;
- 1 жұмыртқа;
- ¾ стакан қант;
- 3 ас қасық сары май;
- 1 лимон.
Нан целлюлозасын ені 1 см кесектерге кесіңіз. Нанның бір бөлігін текшелерге бөліп, құрғатыңыз. Жұмыртқаны, сүтті және 2 ас қасық қантты шайқаңыз. Лимоннан дәмді алып тастап, шырынын ағызыңыз. Алманы текшелерге кесіңіз, лимон шырынын себіңіз және қант себіңіз. Зеңді мол маймен майлаңыз. Нанның кесектерін сүтке және жұмыртқа қоспасына батырып, пішіннің түбіне бос орын болмайтындай етіп салыңыз. Сары майдың аз мөлшерін ерітіп, нанның текшелеріне құйыңыз, алма мен қабығымен араластырыңыз. Массаны қалыпқа құйыңыз. Үстіне сүтке малынған малынған нанның қалған тілімдерін салыңыз. 200 градус температурада 50 минут пісіріңіз, содан кейін тортты сөндірілген пешке 10 минутқа қалдырыңыз.
Швед тілінде Шарлотта
Бұл табиғи даршын, ваниль және қамыс қанттан тұратын ұлттық швед десерті. Осының арқасында шарлотта ерекше хош иіс пайда болады.
Саған қажет болады:
- 4 алма;
- 1 стакан ұн;
- қара қасықтан 1 қасық;
- ½ лимон (шырын);
- ¾ стақан грек жаңғағы;
- 70 г сары май;
- 60 г өсімдік майы;
- 130 г ашық қоңыр қант;
- 1 жұмыртқа, ваниль қабығы немесе ваниль эссенциясы;
- жарты қасық пісіретін ұнтақ;
- ширек қасық тұз.
Алманы жолақтарға бөліп, лимон шырынын себіңіз, даршын мен қара қант себіңіз. Майларды майланған пішіннің түбіне салыңыз. Пешті алдын-ала қосыңыз, ондағы температура 190 градус болуы керек. Жаңғақтарды қуырыңыз да, ұсақтап тураңыз. Еріген майды өсімдік майымен араластырыңыз, қант пен жұмыртқаны, содан кейін ваниль мен дәмді қосыңыз. Май қоспасына ұнды және тұзды ұнтақтаңыз. Жаңғақтарды қосып, қамыр илеңіз, содан кейін алманың үстіне қойыңыз да, қызарғанша пісіріңіз. Жылы тамақ ішкен дұрыс.
