Мексикандықтар ұлттық алкогольдік сусынмен танымал - текила, ол көгілдір Агава кактусынан жасалған. Текиладан басқа, бұл кактус бүкіл әлемге өзінің ерекше дәмі мен өлтіруші әсерімен танымал болған аспаздық және басқа сусындар үшін қолданылады. Бұл қандай сусындар және неге мексикалықтар оларды кактустан жасайды?
Нұсқаулық
1-қадам
Агава зауыты Мексикаға алғаш рет Антиль аралдарынан әкелінген. Жергілікті үндістер оны «мексаметл» деп атады - кейінірек бұл атау белгілі «мезкалға» айналды. Аборигендер үшін Агава дерлік құдайлық өсімдік болды, олар оны үнді құдайы Майяхульдің төрт жүз кеудесі бар төрт жүз кеудесі бар ерте инкарнациясы ретінде қастерледі. Үндістер агаваны алкогольге ғана емес, оның кендір талшығына ұқсас жапырақтары қағаз, киім, арқан және ұйықтауға арналған төсеніштер жасауға өте қолайлы болды.
2-қадам
«Текила» сөзін қазіргі тіл мамандары ежелгі Мексика жерлерінде тарихи өмір сүрген Нахуатльдің ежелгі халқы ойлап тапқан термин деп санайды. Бұл «жабайы шөптер орны», «ақылды әдістер орны» немесе «өсімдіктер жиналатын жер» дегенді білдіріп, текитл (жұмыс) және тлан (орын) сөздерінің түйісуінен шыққан. Алайда, Мексика саласындағы кейбір сарапшылар мен оның байырғы тұрғындары «текила» мексикалықтардың Tiquilos немесе Ticuilas немесе Tiquilos деген аттарының бұрмаланған атауы деп санайды. Барлық осы транскрипттердің өмір сүруге құқығы бар, өйткені текиланы сүйетіндер сүйікті сусынының атауы қалай түсіндірілетініне мән бермейді.
3-қадам
Мексика территориясында бұл кактустың 136 түрі өседі, бірақ текила тек көк агавадан жасалған. Мексикандықтар жабайы өсетін агаваның және оның кейбір басқа түрлерінің сирек түрін мезкал жасайды, сонымен қатар олардан рацилла, сотол, пульке және баканора сияқты аймақтық сусындар шығарады. Алайда, текила кактустан жасалған ең танымал алкоголь болды және болып қала береді.
4-қадам
Текиланың «атасы» - бұл испандықтар Жаңа әлемге келгеннен жиырма жылдан кейін алғаш рет жасалынған мезкал шарабы. Ол әр түрлі атаулармен аталды - агава шарабы, коньяк мезкал және мезкал текиласы - ақыр соңында сусын қазіргі заманғы атауына ие болды. Өзінің өмір сүруі барысында текила дәстүрлі үйдегі сусын болды, ол әлемге әйгілі және танымал сусынға айналды, ол Мексикалық отанымен бірге хаотикалық түрде жақсартылды.
