Кез-келген аспаз шектен тыс тұздық сияқты жағымсыз жағдайға тап болуы мүмкін. Мен аздап есептеп шықпадым немесе бір нәрсеге алаңдай бастадым, кастрюльге немесе стюфанға тұз қосып қойғанымды ұмытып кеттім. Нәтижесінде, тағам үмітсіз бүлінген сияқты. Олардың аспаздық қабілеттері туралы жағымсыз пікірлерді тыңдау немесе тыңдау қажет. Бірақ үміт үзбеңіз! Тағамға жағымсыз дәм беретін тұздың артық мөлшері көп жағдайда «бейтараптандырылуы» мүмкін. Ол қалай?
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші тағамға келетін болсақ, ең жылдам және қарапайым әдіс - жай су қосу, сол арқылы тұзды концентрациясын төмендету үшін сорпаны «сұйылту». Бірақ бұл тікелей кәсіпқойлықтың көрсеткіші! Ақыр соңында, тағамның дәмі, мүмкін, одан да жаман болады. Ешқандай өзін-өзі құрметтейтін маман мұны істемейді.
2-қадам
Уақытты көп алсаңыз да, әлдеқайда жақсы әдіс - бұл «тарту», яғни пісіру процесінде артық тұзды сіңіретін өнімді қосу. Бұл, мысалы, ыдыстың көлемі мен «тұзды» дәрежесіне байланысты эмпирикалық түрде анықталатын шикі қабығы бар картоп болуы мүмкін. Бұл мақсатқа күріш өте қолайлы. Ол байланған дәке пакетіне қайнаған ыдыс салынған ыдысқа салынып, артық тұзды сіңіргеннен кейін оны алып тастайды.
3-қадам
Егер сорпа тұздалған болса, «ұқыпты» қызмет етуге арналған, яғни таңусыз, сіз оған үйдегі ашытылмаған кеспе салуға болады. Ол нәзік болған кезде, оны алып тастайды. Мұнда «олар екі құсты бір таспен өлтіреді» - және бірінші тағамның дәмін түзетіп, екіншісіне керемет гарнир жасайды. Кеспе жолақтарында ұн қалмайтындығына көз жеткізу керек, әйтпесе сорпа жағымсыз «лай» көрініс алуы мүмкін.
4-қадам
Егер екінші тағам тұздалған болса, кейбір жағдайларда артық тұзды бейтараптандыру үшін бірдей шикі картоп, шикі сәбіз, қырыққабат, репа жарамды. Қысқаша айтқанда, кез-келген көкөніс. Негізгі тағамның дәмі жақсарғаннан кейін «тарту» жойылады. Оның негізінде жақсы гарнир жасай аласыз, мысалы, бұқтырылған көкөніс қоспасы.
5-қадам
Бірақ, әрине, бұл барлық жағдайда мүмкін емес. Котлеттерден, котлеттерден артық тұзды кетіру мүмкін емес. Сондықтан, егер сіз дозаның дәлдігіне сенімді болмасаңыз, ұсақталған ет кесектерін немесе тартылған ет астын сәл астына салыңыз!
