Ас үйде мұндай жағдай қаншалықты жиі болады: тамақ пісіру кезінде тұз таусылды. Барлық дәмдеуіштердің арасында тұзды ауыстыру ең қиын. Сіз тағамның табиғи тұздылығын сақтауға немесе тұздықтың дұрыс қосындысымен тұзды дәмге еліктеуге тырыса аласыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Грильде немесе бумен пісірілген тағамдарда бастапқыда тағамдағы натрий тұздары сақталады. Мысалы, балықтардың лосось - лосось, Каспий және Балтық лососьі, чум лосось, чинук лосось, қызғылт лосось, соссей лосось, кохо лосось, сима - бай дәмдік артықшылықтарға ие, соның ішінде табиғи тұз бар. Егер сіз ет, балық, көкөністерді қуырсаңыз немесе қайнатсаңыз, өнімнен табиғи тұз алынып тасталады. Сондықтан, егер сіз тамақ дайындаумен айналыссаңыз, бірақ тұзыңыз шектеулі болса, оны пісірудің осы нұсқасын таңдау арқылы оны үнемдеуге болады.
2-қадам
Егер сіздің үйіңізде соя тұздығы болса, сіз сәттілікке қол жеткізесіз. Бұл өте тұзды, бірақ, өкінішке орай, көптеген өнімдердің дәмін бұзады, сондықтан оны шамадан тыс пайдаланбау керек. Сонымен қатар, тұздықтың дәмі ерекше. Ол азиялық және жалпыазиялық тағамдардың рецептерін керемет толықтырады, бірақ орыс немесе кавказ тағамдарының дәстүрлі тағамдарында бұл дәмді елестету мүмкін емес.
3-қадам
Сарымсақ тұзға балама бола алады. Сонымен қатар, оны кез-келген қол жетімді түрінде пайдалануға болады: жаңа, құрғақ немесе ұнтақ түрінде. Егер сіз оның иісінен ұялмасаңыз, оны барлық тағамдарға қосуға болады.
4-қадам
Сізге тұз жетіспейтін кезде, приморец - құтқарушы. Көптеген дайын дәмдеуіштер жиынтығында тұз бар, ал кейбір шөптер аздап тұзды дәмді қосады. Мысалы, жаңа піскен балдыркөк кез-келген көкөніс немесе тауық салатын толықтырады, ал кептірілген балдыркөк сорпалар мен ыстық тағамдарды дәмдеу үшін қолданыла алады. Сондай-ақ, тұзды алмастырушылар - жасыл пияз, кинза, ақжелкен, насыбайгүл, аскөк, тимьян, лавр жапырағы, бұрыштың барлық түрлері, шалфей. Сонымен қатар, кептірілген түрінде олардың әсері тек күшейе түседі.
5-қадам
Салаттарды лимон шырынын қосып дәмдеңіз, енді сізге ешқашан тұз қажет болмайды. Лимон көкөністердің дәмін ашып, оның қышқылдығына байланысты тағамға қытырлақ қосады. Лимон шырыны - ет пен балыққа арналған керемет тұздық. Оны үйдегі майонез тұздығының негізі ретінде пайдалануға болады. Тұзсыз салат тұздықтарының көптеген пайдалы нұсқалары бар. Мысалы, сіз 3/4 кесе қарағай жаңғағын, 1/3 кесе лимон шырынын, бірдей мөлшерде зәйтүн майын, жарты шай қасық туралған сарымсақты араластыра аласыз, оған 1/3 кесе қайнатылған су және 2 ас қасық туралған аскөк қосасыз. Ащы әуесқойлар жарты стакан кешьюден, 3 ас қасық зәйтүн майынан, 1 ас қасық лимон шырынынан, сол мөлшерде балдан, екі түйір сарымсақтан және 3 ас қасық ұнтақталған желкектен жасалған салат тағамдарын ұнататыны сөзсіз. Бұл таңғыштарды ыстық тағамдарға тұздық ретінде де қолдануға болады.
