Латвиялық спеккучендер, мексикалық эмпанадо, өзбек самсасы және итальяндық кальзондар - бұл және басқа да жүздеген пирогтар, ашытқысыз, ашытқысыз және әртүрлі толтырғыштары бар ашытқысыз қамырдан жасалған. Пісірілген өнімнің әрқайсысының өзіндік пісіру сипаттамалары бар, бірақ пеште пирогтарды қалай пісірудің жалпы ережелері бар.
Бұл қажетті
-
- термометр;
- пісіру парағы;
- пісіру қағазы;
- пісіру тасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Дайын пирогтарды пешке салудан 15-20 минут бұрын температура қажет, оны қосып, қажетті температураға дейін қыздыру керек. Жалпы ереже: егер сіз қытырлақ өнімдерді пісірсеңіз, онда температура жоғары болуы керек, егер сіз үлпілдек жұмсақ қамырға қызығушылық танытсаңыз, онда сіз орташа температураны ұстануыңыз керек. Әдетте, температура диапазоны рецептте, егер бұл шет тіліндегі рецепт болса, Цельсий (С) немесе Фаренгейт (F) градуспен көрсетілген.
2-қадам
° C шамамен 32 ° F, әр градус Фаренгейт Цельсий бойынша 5/9 градусқа тең. Егер сізге ұзақ математикалық есептеулер ұнамаса, Интернеттегі калькуляторды қолданыңыз. Мысалы, мынау: fahrenheit-celsius.info.
3-қадам
Егер рецептте нақты температура көрсетілмеген болса, бірақ пирогтарды алдын ала қыздырылған пеште пісіру керек деп жазылған болса, сіз оны 200-220 ° C дейін қыздырасыз деп есептеледі. Ыстық пеш 240-250 ° C, орташа температура немесе орташа жылу 175-190 ° C, ал төменгісі 140-150 ° C құрайды. Егер бұл сіздің қамырға қатысты алғашқы тәжірибелеріңіздің бірі болса, осындай маңызды бөлшектерді қалдыратын рецепт таңдамаңыз.
4-қадам
Тұмшапештегі термометр сынған немесе ол жоқ болған жағдайда болады. Бұл жағдайда қарапайым тест жасаңыз. Пісіру қағазын алыңыз және оның ақтан алтынға ауысқанын көріңіз. Пеш ыстық болса - 30 секунд, температура жоғары болса - минут, орташа температурада - бір жарым минут, ал пеш төмен болса - толық үш минут кетеді.
5-қадам
Пештегі жылу жоғарылайды, сондықтан майы тез еріп кетпес үшін майы немесе майы жоғары кондитерлік пирогтарды ортасына жақын немесе сәл төменірек қойыңыз. Майсыз пирогтарды сәл жоғары қою керек.
6-қадам
Егер сіздің пешіңіз біркелкі қызбайтын болса - бір жағынан пирогтар дайын, ал екінші жағынан олар әлі шикі болса, пісіру тасын сатып алыңыз. Ол жылуды жинауға және таратуға қабілетті. Егер пеш кез-келген жолмен қажетті температураға дейін қыза алмаса, кейбір үй шеберлері пешке жай ғана бірнеше кірпіш орнатады, олар жылу жинап, жылуды жоғарылатады.
7-қадам
Уақыт Кішкентай пирожныйлар үлкен пирожныйларға қарағанда тезірек піседі. Ашытқы қамырлары қатпарлы қамырға қарағанда көбірек дайындалады. Ең оңай тәсілі - рецепт авторы көрсеткен уақытты сақтау ғана емес, сонымен қатар әйнек арқылы пісіруді қадағалау. Әдетте, алтын қоңыр қабық пирогтардың дайындығын анық көрсетеді.
8-қадам
Торттар мен пирогтарды пісіруге арналған жабдық, ыстыққа төзімді шыныдан жасалған пісірме табақтар өте қолайлы. Олар жылуды жақсы жинайды, және сіз торттардың дайындығын тек олардың үстіңгі жағына назар аударып қана қоймай, сонымен қатар олардың төменгі жағынан пісірілген-піспегенін білуге болады.
9-қадам
Пісіруге арналған тастар ашытқы қамырынан жасалған өнімдерді жасауға өте ыңғайлы, өйткені олар жылуды бірден бөліп, торттардың «көтерілуіне» көмектеседі. Олардың кеуекті құрылымы алдымен ылғалды жақсы сіңіреді, содан кейін оны береді, бұл қамырдың таралуына немесе күйіп кетуіне жол бермейді.
10-қадам
Егер сіз кәдімгі пісіру парағында пісіретін болсаңыз, пісіру пергаментін қолданыңыз. Оны майлау қажет емес. Пирогтар, әдетте, күйіп кетпейді, ал пісіргеннен кейін пісіру парағын шайып тастау жеткілікті болады.
