Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жыл сайын жидектерден, жемістерден джем дайындайды, өздеріне, балаларына, немерелеріне көбірек құмыра жинайды. Мұның бәрі жеп қоймайтын жағдай жиі болады, ол бір жыл немесе екі, үш жыл жер астында тұрады. Бланкілерді лақтыру үшін қол көтерілмейді, өйткені тамақ дайындауға көп күш жұмсалды және бұл өнімдерге өкінішті. Мұндай үнемшіл әйелдер ескі джемнен қуаты төмен дәмді тәтті ликер жасауға болатындығын білмейді. Мұндай «әйелдік» сусынға кәмпиттер де, аздап ашытылған консервілер де сәйкес келеді. Рецепт тәжірибесіз аспаз үшін де қиындықтар туғызбайды, ол соншалықты қарапайым, тез және түсінікті.
Бұл қажетті
- - кез-келген джемнен 1 литр;
- - 1 литр су;
- - сусынның 2 литріне арналған шарап ашытқысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ескі джемді банкалардан шыны ыдысқа немесе бөтелкеге ауыстырыңыз. Суды құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Нұсқаулыққа сәйкес шарап ашытқысын 2 литр сусланы қосып қосыңыз. Егер джем өте тәтті болып көрінбесе, жақсы ашыту үшін аздап қант қосыңыз.
2-қадам
2-3 қабат етіп бүктелген бөтелкенің немесе шыны ыдыстың мойнын дәкемен байлап, ыдысты бұрышқа шығармай, жарық бөлмеге қойыңыз. Тәтті жидек қоспасын 3-4 күн бойы жарықта ұстаңыз, күніне екі рет ағаш қасықпен шайқаңыз немесе араластырыңыз.
3-қадам
Жидек массасының бетінде көбік пайда болған кезде және ыдыстан ашытудың аздап иісі сезілгенде, саусақты инемен тесіп, дәке орнына бір реттік резеңке қолғап кию керек немесе егер болса үйде құрылғы бар.
4-қадам
Толтырманы бір айға немесе бір жарым айға қараңғы жерге ауыстырыңыз (ең жақсысы - шкафқа), бөлме температурасында ұстаңыз.
5-қадам
Ашытудың барлық белгілері тоқтағаннан кейін (қолғап бөтелкеге түсіп кетеді, толығымен сұйылады) тұнбаны бірнеше қабат дәке немесе ұсақ сүзгі арқылы сүзіп алыңыз. Алкогольдің хош иісті сұйықтығын таза бөтелкелерге құйыңыз, тығыз қақпақтармен бекітіңіз. Контейнерлерде оларды ең жоғарғы деңгейге дейін толтыра отырып, бос орын қалдырмаған дұрыс. Егер тұнбаның әлі толық ашымағаны туралы алаңдаушылық болса, алғашқы 3-4 күнде қақпақтар мен тығындардың орнына су пломбасын қолданған жөн.
6-қадам
Тоңазытқыштағы немесе жертөледегі ескі джемнен жемістер мен жидектердің ликерін алыңыз, сол жерде тағы үш ай қалдырыңыз. Құтыны ағызып, бөтелкелердің түбіндегі шөгінділерді алып тастап, ай сайын сүзгілеңіз.
7-қадам
Тұндырма толығымен дайын болған кезде оны әдемі бөтелкелерге құйыңыз, қақпақты қатайтыңыз.
8-қадам
Мұндай үйдегі тұнбаны қоймада 2-3 жылға дейін сақтауға болады, дұрыс дайындау технологиясымен оның беріктігі 6-7-ден 12 градусқа дейін болады.
