Бауыр - бұл рецепттер саны бойынша ет немесе құс етінен кем түспейтін ең танымал жанама өнім. Оны қайнатады, бұқтырады, пісіреді, ұнтақтайды, сорпа мен салаттарға қосады. Сонымен қатар, шошқа бауырынан кез-келген тағамды дайындаңыз, сонда сіз өзіңіздің тәбетіңізді қанағаттандырып қана қоймай, денсаулығыңызды жақсарта аласыз.
Бұл қажетті
- Пюре сорпасы үшін:
- - 400 г шошқа бауыры;
- - 500 мл ет сорпасы;
- - 1 сәбіз;
- - 1 пияз;
- - 1 ақжелкен тамыры;
- - 80 г сары май;
- - 60 г ұн;
- - 2 тауық жұмыртқасының сарысы;
- - 200 мл 10% кілегей;
- - тұз;
- Барбекю үшін:
- - 400 г шошқа бауыры;
- - 100 г шошқа майы;
- - 10-12 шие қызанақтары;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 1/4 шай қасық. ұнтақталған кептірілген зімбір, қалампыр және бұрыш қоспасы;
- - тұз;
- Салат үшін:
- - 450 г шошқа бауыры;
- - 4 картоп;
- - 4 сәбіз;
- - 3 маринадталған қияр;
- - 1 пияз;
- - 3 қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- - 150-200 г майонез;
- - 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- Тұздық үшін:
- - 700 г шошқа бауыры;
- - 2 пияз;
- - 160 г 25% қаймақ;
- - 80 г ұн;
- - 60 мл су;
- - 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа бауырының пюре сорпасы
Бауырды кішкене бөліктерге, сәбіз, пияз және ақжелкен тамырларын текшелерге кесіңіз. Өсімдік майын қыздырып, оған дайын ингредиенттерді қосыңыз. Оларды орташа температурада бірнеше минут қуырыңыз, шпатламен араластырыңыз, содан кейін жарты стакан сорпаны құйыңыз.
2-қадам
Ыдыстарды қақпақпен жауып, температураны минимумға дейін төмендетіп, жарты сағат ішінде қайнатыңыз. Алынған қуыруды сәл салқындатып, блендермен біртекті массаға айналдырыңыз.
3-қадам
Ұнды 50 мл өсімдік майына қуырыңыз, қалған сорпамен сұйылтыңыз және баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Тұздықты електен немесе дәке арқылы сүзіп алыңыз, бауыр пюресі, қайнатыңыз және тұзбен араластырыңыз. Жұмыртқаның сарысы бар кілегейді шайқап, сорпаға қосыңыз.
4-қадам
Шошқа бауырынан жасалған кәуап
Бауырды қалыңдығы шамамен 8 мм тікбұрышты табақтарға, шошқа майын 3х3 см жұқа тілімдерге кесіңіз, майдың төртбұрыштарын жалпақ табаққа жайып, үгітілген немесе ұсақталған сарымсақпен себіңіз.
5-қадам
Бауыр бөліктерін тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз, оларды екіге бүктеп, шошқа майын қосыңыз. Шие қызанақтарымен кезектесіп, оларды шашыратыңыз. Кебабты қатты отта 7 минуттан артық емес грильде жасаңыз. Ағынды шырын сізге оның дайындығы туралы айтады, ол қызғылт емес, сұрғылт реңкпен мөлдір болуы керек.
6-қадам
Шошқа бауырынан жасалған салат салаты
Бауырды тұзсыз суда 15 минут қайнатыңыз, алыңыз және суытыңыз. Оны үккіштен өткізіңіз, дәміне қарай тұз салыңыз, 100 мл сорпаны құйыңыз және араластырыңыз. Сәбіз бен пиязды ұсақ үккіште тураңыз, өсімдік майына жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
7-қадам
Картопты қабығында қайнатыңыз, қабығы мен үккіштен өткізіңіз. Қиярмен де солай істеңіз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Ішке және әрбір өсімдік массасына қасық майонез қосып, араластырыңыз.
8-қадам
Салатты осы тәртіпте қабаттармен жинаңыз: картоп, бауырдың жарты бөлігі, сәбіз және пияз қуыру, бауырдың екінші жартысы, қияр. Туралған жұмыртқаларды салаттың үстіне себіңіз де, өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.
9-қадам
Шошқа бауырының спагетти тұздығы
Бауырды таяқшаларға кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Алдымен пиязды өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін оған ішек құралын қосып, қақпақ астында 3-4 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, қаймақты сумен біріктіріп, табаға құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, бұрыш, тұз қосып, тағы 6 минут қайнатыңыз.
