Шошқа бауырынан жасалған паштет - бұл дәмді және пайдалы таңғы ас, тағамдар немесе жеңіл кешкі ас. Шошқа паштетін дайындаудың рецептері өте қарапайым және арзан, оны тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады.
Бауыр паштеті туралы бәрі
Ауызды суаратын көптеген ингредиенттері бар әдемі безендірілген бауыр паштеті нәзік дәм мен мерекелік көрініске ие. Паштетті біртекті және дәмді ету үшін оны пісірер алдында сүтке батырған жөн, бұл тәндік дәмді кетіріп, жұмсақтық береді. Шошқа бауырынан жасалған паштетті кез-келген жерде қолдануға болады - құймаққа, жұмыртқаға жағыңыз, пешке нанмен пісіріңіз немесе дайын бутербродтар жасаңыз.
Кейбір аспаздар шошқа паштетіне жүзім шырынын, қаймақ немесе ақ шарап қосып, қайнатылған жұмыртқаны дәмдеуіштермен және басқа ингредиенттермен ұнтақтайды.
Шошқа паштетіне арналған өнімдерді таңдау және дайындау оңай - мұздатылған бауыр сатып алғанда, оны өндіру мен сақтау мерзіміне назар аударыңыз. Сондай-ақ, ол тым қараңғы болмауы керек, өйткені бұл бауырдың ластануын көрсетеді. Жас шошқалардан алынған өнімді таңдаңыз - оларда иіссіз иіс бар, ерекше қоспасыз дәмі бар.
Егер сіз ескі жануардың бауырын сатып алсаңыз, оны сүтке батырып немесе бауырды қайнаған суға бірнеше минут салып қойсаңыз, оны жұмсартуға көмектеседі. Ыдысты түбегейлі бұзуы мүмкін өт жолдары мен тамырларды алып тастауды ұмытпаңыз.
Үйдегі шошқа паштетінің рецепті
Шошқа паштетін жасау үшін мыналарды алыңыз:
- 900 грамм шошқа бауыры;
- 200 грамм жаңа піскен шошқа майы;
- 2-3 сәбіз;
- 3-4 пияз;
- 100 грамм сары май;
- мускат жаңғағы, тұз және қара бұрыш дәміне қарай.
Бауырды екі сағат ішінде суға салыңыз, суды бірнеше рет өзгертіңіз. Беконды үлкен текшелерге кесіп, оны сықырлағанша қуырыңыз. Ылғал бауырды шайыңыз, пленкаларды алып тастаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды шошқа майынан ақуызға дейін майға қуырып, табаққа салыңыз.
Сәбіз мен пиязды қабығынан аршып, оларды орташа текшелерге бөліп, сол табада қуырыңыз. Қуыруға бауыр мен крекинг қосып, бәрін тұздап, содан кейін мускат жаңғағы, бұрыш қосып, ингредиенттерді араластырыңыз. Оларды 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, содан кейін салқындатып, ет тартқыштан массаны үш рет өткізіңіз.
Паштетке ерекше дәм мен ерекше ноталар беру үшін оған мускат жаңғағы қосылады.
Азық-түлік қағазын жайып, үстіне майдың жұқа қабатын жағыңыз. Паштетті ортасына қойып, шұжықты қағаздан шығарыңыз. Қағаздың шеттерін қатты қысып, шұжықты қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз. Дайын паштетті бөліктерге бөліп, сары маймен безендіріп, қызмет етіңіз.
