Қант қосылған қара қарақат пюресі жылдың кез келген уақытында дәмді және пайдалы. Оны қыста дайындау үшін дәстүрлі джем дайындаудың қажеті жоқ. Пюре жидектерін дайындау үшін сізге тек қара қарақат пен қант қажет.
Бұл қажетті
- 1 кг жидек
- 1, 5 - 2 кг қант
Нұсқаулық
1-қадам
Қарақаттың жидектерін дайындамас бұрын, сұрыптап алыңыз, жақсылап шайыңыз және кептіру үшін қағаз сүлгімен жайыңыз. Сақтау үшін үлкен, піскен жидектерді таңдаған дұрыс. Жапырақтары мен бұтақтарын міндетті түрде алып тастаңыз.
2-қадам
Кептірілген жидектерді пластиктен немесе эмальданған контейнерге жіберіңіз, оған қанттың бір бөлігін құйыңыз және ағаш ұсақтағышпен езіңіз. Сіз ет тартқышты қолдана аласыз, бірақ егер жидек металмен байланысқа түссе, С витаминінің бір бөлігі жойылады.
3-қадам
Қалған қантты дайын қоспаға қосыңыз. Егер бөлме температурасында ұзақ мерзімді сақтау жоспарланған болса, қант мөлшері кем дегенде 0,5 кг-ға көбейтілуі керек. Егер сақтау тоңазытқышта болса, 1,5-2 кг қант жеткілікті.
4-қадам
Үгітілген қарақатты контейнерге қалдырыңыз, сүлгімен жабыңыз және тоңазытқышта 2-3 күн ұстаңыз, бұл сақтау кезінде ашытуға жол бермейді. Осы уақыт ішінде қант толығымен еріп үлгереді. Жидекті мезгіл-мезгіл араластыру керек екенін ұмытпаңыз. Жидекті бөлме температурасында қалдырудың қажеті жоқ, өйткені ашыту процесі тұндыру кезінде басталуы мүмкін. Бұл дәмге әсер етпейді, бірақ сақтау мерзімі айтарлықтай қысқарады.
5-қадам
Таза қарақат орау үшін 500-750 мл банкалар өте қолайлы. Жидектерді контейнерлерге салмас бұрын, банктер әдеттегідей зарарсыздандырылуы керек. Мұны істеудің ең оңай жолы - қосарланған қазандықта немесе пеште. Пластикалық қақпақтар да зарарсыздандырылып, кептірілуі керек.
6-қадам
Дайын джемді дайын құрғақ банкаларға салыңыз. Шеттерінен 3-4 сантиметр болуы керек. Бұл үстіне тағы бір қант қосу үшін қажет. Әдетте 2 см қабат жеткілікті.
7-қадам
Толтырылған банкаларды пластик қақпақтармен жабыңыз немесе мойынға арқанмен байлап қағазға ораңыз. Сіз мұндай джемді қыс бойы сақтай аласыз. Қантпен сүртілген қарақат барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Оның құрамында A, B, C, E, K, R. дәрумендері бар, оның басты артықшылығы - иммунитетті нығайту. Мұндай джемді қызыл қарақаттан, бүлдіргеннен, таңқурайдан, бүлдіргеннен, құлпынайдан және жабайы құлпынайдан жасай аласыз.
