Этанол немесе этил спиртін шарап немесе тағамдық алкоголь деп те атайды. Бұл мөлдір сұйықтық ұлттық экономикада кең қолданысқа ие болды. Шарап спирті алкогольдік сусындар, дәрі-дәрмектер өндірісінде, үй шаруашылығында жемістерді консервілеу үшін және т.б. Бұл керемет сұйықтықты үйде жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Ашытқы
- құрамында крахмал немесе құрамында қант бар тағамдар
- су
- йод немесе сынақ қағазы
- көмір
- калий перманганаты
- беріктігі мен температурасын анықтауға арналған құрылғылар, айдау үшін аппараттар.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен уытты дайындау керек. Бұл ең ұзақ және маңызды кезең. Уыт дайындау үшін астықты (бидай, тары, қара бидай, арпа, сұлы) іріктеп, тазалап, сұрыптау керек. Содан кейін дәнді сіңіріп, өсіріңіз. Қара бидай мен тары 4-6 күн өнгенімен, өну процесі шамамен 10 күнге созылады. Өсу жақсы нәтиже болып саналады: егер дәннің түсі өзгермеген болса, өскіндер жасыл, бұйра тәрізді және бір-бірімен байланысқан болса, уыт жағымды қияр иісіне ие. Уыт кептіруге және жабық ыдыста сақтауға болады.
2-қадам
Келесі қадам қантты немесе крахмалданған шикізатты өңдеу болады (негізгі пюре дайындау) Қант бар шикізатты, мысалы, қант қызылшасын өңдеу кезінде тәтті сусланы алады. Құрамында крахмал бар шикізатты (картоп) өңдеудің мақсаты - клеткадан крахмал алу және оны суда еріту. Жеміс немесе жидек шырындарын пайдалану оңайырақ. Олар пастерленген, сүзгіленген, салқындатылған және ашыту үшін қалдырылуы керек.
3-қадам
Құрамында крахмал бар өнімдерден алкогольді дайындауға қажетті компонент - уыт сүті. Бұл крахмал шикізатын сахарлау үшін қажет. Уытты майдалап турап, сумен араластырыңыз.
4-қадам
Негізгі пюре алу үшін уыт сүтті сумен араластырыңыз, крахмал массасын қосып, үздіксіз араластыра отырып 58 ° C дейін қыздырыңыз. Сахарификация процесін йод сынағымен басқарыңыз (крахмал болған кезде массаның түсі өзгереді). Тәтті сусланы қышқылдықты индикатор қағазымен тексеріңіз, ол аздап қышқыл болуы керек. Дайын массаға ашытқы қосып, ашытуға қалдырыңыз.
5-қадам
Ашыту кезінде пюренің дәмі тәттіден ащы-қышқылға ауысады. Машинасы бар контейнерді мықтап жабудың қажеті жоқ. Процесс температураның босатылуымен және көбіктің пайда болуымен жүреді. Ферменттеу көбік шөгіп, ащы-қышқыл дәм пайда болған кезде аяқталады. Орташа алғанда, процесс 6-7 күнді алады. Алкогольдің мөлшері кем дегенде 10% болуы керек.
6-қадам
Айдау арқылы жоғары концентрациялы алкоголь ерітіндісі алынады. Бұл процесс алдымен қайнатудың, содан кейін алкогольді айдаудың қайнау температурасын бақылаумен (одан әрі дистилляциямен) бірнеше рет жүзеге асырылады.
7-қадам
Соңғы кезең - түзету (тазарту). Тазартылмаған алкогольмен тазалауды бастамас бұрын, ортаның реакциясын және алкогольдің мөлшерін тексеріңіз. Егер орта қышқыл болса, онда оны кальций содасын қосу арқылы бейтараптандыру керек. Осыдан кейін ғана алкогольді калий перманганатының сулы ерітіндісімен тазартуға көшіңіз, яғни. калий перманганаты. Түсіндіруден кейін ерітіндіні сүзгіден өткізіп, фракциялық дистилляцияға көшіңіз. Алынған екінші фракция (тамақ спирті) көмірмен басқа тазартудан өтуі керек. Бірнеше сүзуден кейін алкоголь дайын болады.
